Pâte brisée
Réussir la pâte brisée
Ingrédients
- 200 g farine de blé T55 évite la T45, trop fine, trop raffinée et pleine de gluten prêt à te jouer des tours à la cuisson si tu l'as trop manipulé.
- 100 g beurre froid, j'insiste, oublie le beurre à température.
- 50 g sucre si c'est une pâte sucrée.
- 1 pincée sel
- 1 oeufs ou 50 g d'eau
Instructions
- Mélanger la farine, le sel et le sucre et ajouter le beurre en morceaux.
- Travailler du bout des doigts pour obtenir un sable fin
- casser au centre 1 œuf. Mélanger sans pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Former une boule, couvrir d'un film et laisser reposer à température ambiante.
- Étaler et piquer la pâte.
- Dérouler la pâte les trous en dessous, contre le moule. Parer les bords au couteau et les pincer entre 3 doigts pour former de jolies crêtes ou entre deux doigts pour lisser le bord.
Nutrition
Calories: 283kcalGlucides: 34gProtéines: 4gLipides: 15gSodium: 116mgFibre: 1gSucre: 8gVitamine A: 460IUVitamine B12: 0.1µgCalcium: 13mg
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!