travers de porc aux pêches
Une recette de plat complet, car tout cuit en même temps. Les travers de porc aux pêches et les pommes de terre.
Ingrédients
Pour les travers
- 1 travers de porc
- 2 pêches
- 1 c. à soupe miel acacia
- 2 c. à soupe sauce soja légère
- 2 c. à soupe sirop de pêche
- piment d'Espelette
Pour les pommes de terre
- 600 g pommes de terre grenaille
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café thym
- 1/2 c. à café fleur de sel
- poivre noir
Pour la salade
- 150 g laitue
- 2 pêches
- 2 brins coriandre fraîche
- 1 oignons rouges
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre noir
Instructions
Préparer les pommes de terre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver et sécher les pommes de terre. Les placer dans un plat allant au four.
- Assaisonner de fleur de sel, de thym et d'huile. Les enfourner au plus bas du four pour 25 min.
Préparer les travers de porc
- Éplucher et couper les pêches en cubes. Récupérer le jus.
- Mélanger les pêches, le jus des pêches, le sirop, le miel, la sauce soja et une bonne pincée de piment d'Espelette.
- Couvrir les travers de ce mélange. Le placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Bien arroser le dessus du travers de la sauce.
- Enfourner pour 25 minutes.
- Laisser reposer le travers avant de le couper: couvre-le d'un papier alu et du'n torchon.
Pendant ce temps prépare la salade:
- Laver et coupe les pêches en lamelles. Récupère le jus.
- Mélange le jus des pêches, le vinaigre, une pincée de sel et du poivre. Monte en vinaigrette avec l'huile.
- Place la salade dans un saladier, ajoute les tranches de pêches, effeuilles-y la coriandre. Ajoute la sauce au dernier moment.
- Coupe le travers et sers le avec la salade et les pommes de terre.
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