Éplucher et tourner les artichauts. Les émincer en fines lamelles. Les faire sauter dans l'huile d'olive, assaisonnés de curcuma et de sel.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. y plonger le riz et le faire cuire al dente. L'égoutter soigneusement, le faire sauter quelques minutes avec les artichauts dan la poêle.

Rectifier l'assaisonnement si besoin et déposer une pincée de piment. Parsemer de shiso ciselé ou de menthe fraîche.