Mon beurre maison
Faire son beurre maison, c'est facile
Ingrédients
- 200 g crème fraîche crue (non pasteurisée) et épaisse bien froide
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Placer un saladier au frais 30 minutes.
- Battre la crème en chantilly.
- La laisser reposer 10 minutes... puis reprendre et battre jusqu'à ce que l'eau de la crème se sépare des grains de beurre.
- Égoutter et rincer le tout sous l'eau bien froide. Le mouler, le conserver au réfrigérateur.
- Je n'ai pas mis de sel, le pain sur lequel je le mets étant salé. Mais Delphine conseille une petite pointe de fleur de sel.
- Tu peux également aromatiser le beurre à ce que tu veux (absolument tout) au moment où tu le moules à la fin.
Notes
On prend de la crème épaisse car elle a un peu maturé. Prends de la crème crue si possible, elle aura meilleur goût et ses ferments seront encore actifs. Si tu utilises de la crème de ton lait, je te conseille de le récolter et de le laisser un peu s'aigrir 24 h sous une linge propre à température ambiante. Le mieux? Récolter la crème quand tu fais un fromage blanc, elle aura commencé à fermenter un peu avec des bactéries.
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