Cassollettes de moules gratinées 12
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Cassolette de moules bouchot gratinée

Recette de moule en cassolette cuite au four
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson15 min
Temps total30 min
Type de plat: Coquillages, Plat
Cuisine: Française
Portions: 4

Ingrédients

  • 2 l moules Bouchot AOP de la Baie du Mont Saint-Michel
  • 100 g salicorne fraîche ou en conserve, égouttée
  • 1 échalote
  • 15 cl vin blanc
  • 15 g beurre
  • 25 cl crème liquide
  • 1 jaune d’œuf

Instructions

  • Nettoyer les moules pour enlever les algues. Les ouvrir dans une grande casserole avec le vin blanc en couvrant et en secouant la casserole. C'est très rapide, ne pas sur-cuire les moules.
  • Décoquiller les moules, filtrer le jus. Garder quelques coquilles pour la déco.
  • Éplucher et émincer finement l’échalote.Laver la salicorne. Faire fondre l'échalote et la salicorne dans le beurre sans coloration, ajouter le jus des moules et réduire aux 3/4.
  • Ajouter la crème laisser épaissir. Hors feu incorporer le jaune d'oeuf.
  • Dans les cassolettes, m"langer les moules et la sauce, décorer de quelques coquilles vides.
  • Préchauffer le grill du four et gratiner les les cassolettes avant de servir.