Victoria sponge cake chantilly-fraises
Mon Victoria sponge cake en couronne fourré de chantilly, de compote de fraises et morceaux de fraises.
Ingrédients
Couronne:
- 3 oeufs
- 180 g sucre en poudre
- 90 g farine de blé T55 + un peu pour le moule
- 5 g beurre doux pour le moule
Fourrage:
- 125 g confiture de fraise
- 12 cl crème fraîche liquide entière
- 50 g cream cheese type St Moret ou Phyladelphia
- 2 c. à soupe sucre glace
- 50 g fraises
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Beurrer un moule à couronne et la fariner. Réserver au réfrigérateur.
- Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume et soient mousseux et fermes.
- Tamiser la farine au dessus en 4 fois et incorporer délicatement en soulevant la masse au dur-et-à-mesure.
- Verser la pâte dans le moule, enfourner 20 minutes au milieu du four. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
- Quand le gâteau est froid, battre la crème liquide en chantilly. Quand elle est aux 3/4 montée, ajouter le sucre glace et le cream cheese, laisser finir de monter. Tu obtiens une chantilly très ferme.
- Ouvrir le gâteau en deux, étaler la compote de fraises, ajouter les fraises coupées en petits morceaux, puis la chantilly. Refermer.
- Décorer la gâteau de sucre glace.
- Garder au frais. Servez avec des fraises fraîches.
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