Soupe glacée aux tomate et au basilic

Une soupe cuite mais servie froide de tomates

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1

Repos au frais 2

Temps total 1 10

Type de plat Entrée, Légumes et féculents

Cuisine Recette Française

Portions

Calories 106 kcal

Couper les tomates en petits cubes.
Effeuiller le basilic et conserver les tiges.
Faire revenir les câpres dans l'huile. Ajouter les tomates confites, puis après 1 minute, les tomates concassées. Ajouter les tiges du basilic sans les feuilles. Saler légèrement, pimenter et couvrir d'eau bouillante.
Laisser cuire tout doux à couvert pendant 1 h.
Ôter les tiges de basilic. Ajouter les feuilles de basilic et mixer. Rectifier l'assaisonnement (saler légèrement plus que d'habitude car quand on mange froid, voire très froid, le goût du sel est atténué) .
Laisser refroidir puis placer au moins 2 h au réfrigérateur.

Calories: 106kcalGlucides: 13gProtéines: 3gLipides: 6gSodium: 76mgFibre: 4gSucre: 7gVitamine A: 2418IUVitamine C: 49mgCalcium: 44mg

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