Mon gaspacho, recette traditionnelle
Ma recette du gaspacho ou gazpacho andaluz traditionnel
Ingrédients
- 1 kg tomates bio bien mûres, de préférence des olivettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 concombre épineux le petit qui a l'air d'un gros cornichon
- 2 gousses ail
- 150 g pain si possible au levain et rassis
- 15 cl huile d'olive
- 5 cl vinaigre de Xérès
- 2 pincées pimenton
- Fleur de sel
Instructions
- Laver et réserver 1/4 des poivrons de côté. Couper ces quartiers en tout petits cubes, ils serviront à la présentation.
- Eplucher l'ail et le dégermer.
- Laver et couper les autres légumes sans les éplucher.
- Dans un grand saladier, verser les légumes, ajouter le pain en morceaux, l'huile, le vinaigre, le pimenton et quelques pincées de sel. Mélanger, couvrir d'un film et laisser reposer au moins 2 h voire toute une nuit.
- Mixer le mélange mis à mariner en ajoutant de l'eau fraîche (entre 25 et 35 cl) jusqu'à obtenir la consistance d'un velouté.
- Selon son palais, rectifier l'assaisonnement en sel et en vinaigre. Le gaspacho doit être doux, végétal et légèrement acide.
- Servir très frais parsemé de dés de poivrons.
Nutrition
Calories: 209kcalGlucides: 34gProtéines: 7gLipides: 6gSodium: 196mgFibre: 6gSucre: 11gVitamine A: 3248IUVitamine C: 131mgCalcium: 95mg
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