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Tomates burrata au granité de basilic

Pour agrémenter une salade de tomates, une délicieuse baratta assaisonnée de granité de basilic facile à faire. 
Temps de préparation10 min
Repos au frais4 h
Type de plat: Entrée, salade
Cuisine: Française, Italienne
Portions: 4

Ingrédients

  • 8 tomates de différentes couleurs
  • 4 burrata
  • 1 bouquet basilic
  • 2 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 10 cl eau
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre

Instructions

  • Ciseler finement les basilic. 
  • Mélanger l'eau, le basilic et le vinaigre.
  • Si tu as un blender: placer le mélange dans des empreintes de bac à glace pour 3 h. au congélateur. Mixer ensuite au blender sur la fonction glaçon. 
    Si tu n'en as pas: verser dans un bac pour 3 heures au congélateur et aller gratter à la fourchette toutes les 30 minute.
  • Laver et couper les tomates en grosses rondelles. Les alterner dans les assiettes. Saler et poivrer les tomates. 
  • Au moment de servir, déposer une burrata dans chaque assiette, l'ouvrir en deux sans la couper totalement (comme un coquillage, pour qu'elle garde son jus). 
  • Verser un filet d'huile sur les tomates et la burrata. 
  • Parsemer  de granité les tomates et surtout la burrata au dernier moment. Servir aussitôt.