Tartare de dorade à la confiture de lait de brebis au gingembre et au clou de girofle
Une recette à préparer avec la confiture de lait de brebis Mille Pattes ou avec les épices correspondantes et de la confiture de lait nature.
Ingrédients
- 2 filets dorade
- ½ oignons rouges
- ½ jus citron jaune
- 1 c. à soupe confiture de lait confiture de brebis gingembre clou de girofle
- 1/2 cm gingembre frais râpé
- 1/2 pincée clou de girofle moulu
- 1 c. à café sauce soja légère
- 2 c. à soupe huile de sésame
- germes d'alfalfa
Instructions
- Couper les filets de dorade sans la peau en petits cubes.
- Émincer finement l’oignon. Mélanger la confiture, les épices, la sauce soja, le jus du citron et monter en vinaigrette avec l’huile. Mélanger le poisson, l’oignon et assaisonner de sauce.
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Servir sur un morceau de pain au levain décoré de quelques germes d’afalfa ou de coriandre fraîche.
Notes
Pour l'apéritif, je découpe des ronds dans de grandes tranches de pain au levain et je dépose une peu de tartare à l'aide d'un emporte-pièce pour bien tasser. Réserver au frais jusqu'au service.
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