Tarte mousse aux framboises recette
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Tarte mousse aux framboises

Cette tarte relativement légère est composée d'une pâte sucrée, d'une mousse légère de fruits et de framboises. Facile à réaliser, elle est décorée par des fleurs sauvages de lierre terrestre. 
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Repos au frais2 h
Temps total45 min
Type de plat: Dessert, Tarte sucrée
Cuisine: Française
Portions: 6

Ingrédients

  • 1 pâte sucrée
  • 30 cl crème légère Elle & Vire sans additif
  • 250 g framboises
  • 3 c. à soupe sucre glace cuillères bien bombées)
  • 3 pincée vanille en poudre
  • 1.5 feuille gélatine

Instructions

  • Préchauffer le four à 220°C. 
  • Étaler la pâte et la cuire à blanc 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur une feuille de papier sulfurisé puis 5 autres minutes sans les billes et la feuille afin que le fond soit bien doré. Laisser refroidir le fond de tarte complètement. 
  • Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. 
  • Mixer 10 framboises et 10 cl de crème. Les faire chauffer sans ébullition. Y dissoudre la gélatine bien essorée. 
  • Monter la crème liquide comme si tu voulais faire une chantilly. Elle ne va pas vraiment prendre mais elle double de volume. Ajouter le sucre glace et la vanille, continuer à foisonner (battre). 
  • Incorporer la crème aux framboises à cette mousse délicatement.
  • Verser sur le fond de tarte froid. Décorer de framboises et de petites fleurs. Laisser prendre 2 h au frais.