Salade de chou-fleur au curcuma et au quinoa
Mélange de quinoa rouge et de semoule de chou-fleur au curuma
Ingrédients
- 100 g quinoa rouge
- 1/2 chou-fleur
- 1 c. à soupe curcuma en poudre
- 1 citron jaune
- 2 c. à soupe huile d'olive + 1 au moment de servir
- 5 branches menthe fraîche
Instructions
- Détailler le chou-fleur en bouquets. Moudre au robot coupe ou au blender le chou-fleur avec le curcuma.
- Rincer et faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée bouillante. Égoutter dès que les petits germes blancs sont sortis. Laisser refroidir, égrainer.
- Mélanger le zeste et le jus du citron et 1 pincée de sel. Monter avec l'huile comme une vinaigrette.
- Ciseler finement la menthe. Mélanger le quinoa, le chou-fleur, la menthe et assaisonner le tout. Laisser mariner au frais au moins 1 heure.
- au moment de servir, ajouter une cuillerée d'huile. Servir frais.
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