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tourte aux orties et aux pommes de terre, la recette pour une tourte pour 6 personnes

Tourte aux orties et aux pommes de terre

Une délicieuse tourte rustique à base d'orties et de pommes de terre
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Légumes et féculents
Cuisine Recette Française
Portions 8
Calories 514 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte

Pour la garniture

Instructions
 

Préparer la pâte brisée de la tourte aux orties et aux pommes de terre :

  • Sabler du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux. 
  • Lier à l'eau froide, former une boule. 
  • Couper la boule en deux à raison d'1/3 et 2/3
  • Etaler sur un plan fariné, la boule la plus grosse. La piquer. 
  • Chemiser un moule à tarte de 22 cm de diamètre max. d'un papier cuisson. Dérouler la pâte dans le moule. Laisser bien les bords déborder. Conserver au froid. 
  • Filmer la deuxième boule mais la laisser température ambiante. 

Préparer la garniture de la tourte aux orties et aux pommes de terre :

  • Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes de 1 cm. Les faire cuire dans de l'eau salée départ eau froide. Les laisser légèrement ferme. Égoutter et laisser refroidir. 
  • Effeuiller l'ortie en coupant les feuilles au ras de leur tige. Laver dans l'eau vinaigrée et rincer. Égoutter. 
  • Éplucher et émincer l'oignon. Hacher l'ail. 
  • Faire cuire l'oignon dans le beurre et laisser dorer. Ajouter les orties et l'ail, les faire tomber. 
  • Mélanger les pommes de terre, l'ortie, la crème, les jaunes d'oeufs. de noix de muscade, de sel et de poivre. 
  • Préchauffer le four à 220°C convection naturelle (200° à chaleur tournante) avec une plaque qui chauffera en même temps placée à mi-hauteur.  

Cuire la tourte aux orties et aux pommes de terre.

  • Garnir le fond de tarte avec les pommes de terre aux orties. 
  • Étaler la deuxième boule de pâte. La décorer en créant des crevées à l'aide d'emporte-pièces ou à la pointe du couteau. 
  • Mouiller les bords de la base. Déposer dessus la pâte "couvercle" en soudant bien les bords. Dorer à l’œuf entière battu. 
  • Cuire la tourte aux orties et aux pommes de terre pendant 40 minutes. Laisser tiédir un peu avant de démouler et servir.

Notes

La tourte aux orties et aux pommes de terre peut se déguster chaude, tiède ou froide. 
Je sers la tourte aux orties et aux pommes de terre avec une salade verte assaisonnée d'une sauce vinaigrette à la moutarde. Mais nous l'aimons aussi avec un yaourt battu aux fines herbes et aux échalotes. 

Nutrition

Calories: 514kcalGlucides: 52gProtéines: 10gLipides: 30gSodium: 213mgFibre: 4gSucre: 1gVitamine A: 1454IUVitamine B12: 0.2µgVitamine C: 87mgCalcium: 176mg
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