Crumble aux fraises et compote de poires
Une délicieuse recette de crumble aux fraises entières sur lit de compote de poires
Ingrédients
Pour la pâte de crumble :
- 125 g farine de blé T55
- 125 g amandes en poudre
- 125 g beurre 1/2 sel
- 85 g cassonade ou vergeoise
Pour la compote aux poires :
- 2 pommes
- 4 poires
- 50 g cassonnade ou vergeoise
- 1/2 jus citron jaune jaune
- 1/2 zeste citron jaune jaune
Pour la garniture aux fraises :
- 500 g fraises lavée et équeutées
- 1 zeste citron jaune jaune
Instructions
Réaliser la compote de poires :
- Préparez la compote : épluchez et coupez en cubes les pommes et les poires. Placez les dans une casserole avec le citron (jus et zeste) et le sucre. Laissez mariner 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que cela compote. Laissez refroidir.
Réaliser la pâte à crumble :
- Préchauffer le four à 220°C avec une plaque de four qui chauffera en même temps.
- Beurrer un moule à gratin rectangulaire.
- Mélanger le sucre, la farine, les amandes et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travailler le tout du bout des doigts pour faire un sable grossier.
- Ne pas hésiter à serrer un peu la pâte entre ses doigts puis à l'effriter à nouveau pour faire des petites boules irrégulières.
Monter et cuire le crumble aux fraises et aux poires :
- Étaler la compote au fond du moule en une couche régulière.
- Déposer dessus les fraises debout, bien serrées.
- Étaler le crumble sur les fraises jusqu'à les masquer complètement.
- Cuire le crumble 40 minutes et le laissez refroidir avant de servir.
- Servir le crumble avec une quenelle de crème fraîche ou de glace, le tout saupoudrer de zeste de citron.
Nutrition
Calories: 429kcalGlucides: 57gProtéines: 6gLipides: 21gSodium: 103mgFibre: 7gSucre: 34gVitamine A: 445IUVitamine B12: 0.03µgVitamine C: 43mgCalcium: 60mg
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