Faire fondre dans une petite casserole le sucre sans ajouter d'eau. Le caraméliser brun doré. En tapisser le fond du moule à manquer bien beurré. Déposer deux bananes coupées en deux, face plate sur le caramel.
Préchauffer le four à 180°c
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que cela forme une crème. ajouter un à un les œufs en mélangeant bien au fouet.
Mélanger la farine, la Maïzena, la levure, la cannelle et le zeste de citron.
Ajouter les bananes écrasées au mélange beurre-sucre-oeuf, mélanger.
Incorporer les poudres (farine etc.). Mélanger sans trop travailler. Verser dans le moule.
Faire cuire le gâteau 40 minutes. Vérifier la cuisson et retourner le gâteau sur un plat de présentation tout de suite à la sortie du four. Laisser refroidir.
Déguster avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.