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recette de cake aux amandes et à l'angélique confite

Cake aux amandes et à l'angélique confite

Une recette traditionnelle de cake aux fruits confits où une part de beurre est remplacée par de la purée d'amandes complète et l'angélique confite donne un peu de croquant
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette d'Angleterre, Recette Française
Portions 12

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°c convection naturelle si possible sinon chaleur tournante à 150°c
  • Couper l’angélique en petits cubes de 5 mm maximum. 
  • Travailler la beurre et la purée d'amandes avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et fasse pommade. 
  • Incorporer un à un les œufs. 
  • Ajouter la farine mélangée à la levure et à la Maïzena. 
  • Incorporer le Cointreau et l'angélique. 
  • Tapisser un moule à cake de papier cuisson. Verser la pâte et enfourner au bas du four. 
  • Cuire le cake 50 min. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du cake avec une lame, elle doit ressortir propre. Sinon prolonger de 10 min. 
  • Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille. 

Notes

Comme toujours, un cake est est meilleur après 48 h de rassasiement. L'envelopper dans un papier aluminium et le laisser rassir jusqu'à dégustation. Il se conserve une semaine dans une boîte ou dans une feuille d'aluminium. 
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