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Enchiladas coupées en deux parsemées d'oignons rouges et de ciboulette

Enchiladas gratinées bœuf guacamole

Une délicieuse recette familiale de galettes de maïs farcies de viande hachée à la tomate, de guacamole et de fromage frais. Le tout est gratiné au four avec de la mozzarella. 
5 sur 1 vote
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recettes d'Amérique du Sud
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la farce de viande

Pour le guacamole

Pour la sauce blanche

Pour le gratin

Instructions
 

La viande

  • Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher et hacher l'ail. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter la viande. La faire dorer. 
  • Ajouter les autres ingrédients, saler, pimenter légèrement et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit quasi totalement évaporée. 

Pour la guacamole

  • Zester et presser le citron. Ajouter une bonne pincée de sel et le tabasco.
  • Éplucher et couper finement l'oignon en dés.
  • Ouvrir et détacher la chair des avocats. L'écraser à al fourchette pas trop finement. 
  • Ajouter le citron, les oignons et mélanger. 

La sauce

  • Mélanger le cottage cheese et la crème. 
  • Poivrer légèrement

Finalisation

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Sur les tortillas ouvertes, répartir dans l'ordre le guacamole, la viande et de la sauce blanche. 
  • Rouler les tortillas et les déposer dans un plat allant au four, dos rond au dessus. 
  • Badigeonner les tortillas de sauce tomate et parsemer le plat de mozzarella
  • Placer au four à 180°c pour 20 minutes. 
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