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Enchiladas gratinées bœuf guacamole
Une délicieuse recette familiale de galettes de maïs farcies de viande hachée à la tomate, de guacamole et de fromage frais. Le tout est gratiné au four avec de la mozzarella.
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Temps de préparation
25
minutes
min
Temps de cuisson
20
minutes
min
Temps total
45
minutes
min
Type de plat
Plat
Cuisine
Recettes d'Amérique du Sud
Portions
4
Ingrédients
1x
2x
3x
Pour la farce de viande
400
g
boeuf haché
à 5% de matière grasse
15
cl
fond de veau
1/2
boîte
concassé de tomates
1
c. à soupe
vinaigre balsamique
1
oignons rouges
1
gousse
ail
1
branche
thym
2
c. à soupe
huile d'olive
fleur de sel
piment d'Espelette
Pour le guacamole
4
avocats
mûrs à point
1
oignons rouges
1
citron vert
4
gouttes
Tabasco
sel
Pour la sauce blanche
125
g
cottage cheese
100
g
crème fraîche
poivre blanc
Pour le gratin
8
tortillas de maïs
tortillas souples de maïs de 20 cm de diamètre
200
g
mozzarella cuisine
râpée
10
cl
coulis de tomates
Instructions
La viande
Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher et hacher l'ail. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter la viande. La faire dorer.
Ajouter les autres ingrédients, saler, pimenter légèrement et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit quasi totalement évaporée.
Pour la guacamole
Zester et presser le citron. Ajouter une bonne pincée de sel et le tabasco.
Éplucher et couper finement l'oignon en dés.
Ouvrir et détacher la chair des avocats. L'écraser à al fourchette pas trop finement.
Ajouter le citron, les oignons et mélanger.
La sauce
Mélanger le cottage cheese et la crème.
Poivrer légèrement
Finalisation
Préchauffer le four à 200°c
Sur les tortillas ouvertes, répartir dans l'ordre le guacamole, la viande et de la sauce blanche.
Rouler les tortillas et les déposer dans un plat allant au four, dos rond au dessus.
Badigeonner les tortillas de sauce tomate et parsemer le plat de mozzarella
Placer au four à 180°c pour 20 minutes.
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