Gratin de chou fleir au Sbrinz et farine d'épautre
Un délicieux gratin avec deux sortes de chou fleur: le chou fleur breton et le brocoli. Arrosé d'une béchamel élaborée à la farine d'épeautre, il est gratiné au fromage suisse le Sbrinz, l'ancêtre du parmesan
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- 40 g beurre 1/2 sel
- 40 g farine d'épeautre
- 40 cl lait de vache
- 70 g Sbrinz râpé au dernier moment
- fleur de sel
- poivre blanc du penja
- noix de muscade
- 1 noix beurre pour le moule
Instructions
- Détacher et laver les têtes des choux. Les cuire à la vapeur relativement fermes.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Préparer une béchamel: faire fondre le beurre, ajouter une pincée de sel, puis la farine hors du feu. Bien mélanger et délayer au lait. Reporter au feu et cuire jusqu'à ce que la béchamel soit onctueuse. Ajouter 20 g de Sbrinz à la béchamel.
- Dans un plat à gratin beurré, déposer les têtes de choux en alternant chou fleur brocoli. Verser dessus la béchamel, parsemer de Sbrinz râpé.
- Cuire le gratin pendant 20 min au four chaud et servir quand le fromage est bien doré.
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