Sauce Béchamel

La recette de base de la sauce béchamel, à agrémenter pour réaliser des sauces dérivées ou des sauces originales

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Sauce

Cuisine Recette Française

Portions

Calories 215 kcal

Ustensiles

1 casserole
1 Fouet

Ingrédients

50 g beurre
50 g farine de blé T55 T45 fluide
1/2 l lait de vache entier froid
1 pincée fleur de sel
1 pincée noix de muscade
2 tours de moulin poivre blanc

Instructions

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Il doit être juste fondu, pas mousseux.
Ajouter hors feu la farine, bien mélanger.
Délayer le tout hors feu avec le lait en l'incorporant en filet, tout en tournant. Verser tout le lait.
Saler.
Reporter à feu doux et cuire à feu doux en remuant sans cesse la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe bien le dos d'une cuillère.
L'astuce : quand la béchamel commence à faire des bulles sur les bords de la casserole, comme si elle se détachait, c'est qu'elle est cuite.
Assaisonner de noix de muscade et de poivre blanc à la fin, ces deux éléments sont fragiles.

150

Notes

Si tu dois faire refroidir la sauce ou la conserver, place un fil alimentaire au contact (le film touche la sauce pour la couvrir) pour éviter qu'une peau se forme à la surface et fasse des grumeaux ensuite.

Nutrition

Portion: 150gCalories: 215kcalGlucides: 16gProtéines: 6gLipides: 14gSodium: 139mgFibre: 1gSucre: 6gVitamine A: 521IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 0.1mgCalcium: 165mg