Confiture de pêches

Une délicieuse confiture de pêches naturelle sans gélatine ou agar agar

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 15

Temps total 40

Type de plat Dessert

Cuisine Recette Française

Portions pots

1.5 kg pêches dénoyautées et pelées
800 g sucre gros cristaux Beghin Say ou de sucre cristal
1 gousses vanille vanille fermentée mais non séchée ou à défaut, une gousse de vanille Bourbon
1 coing

Couper les pêches en 8èmes
Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les grains
Éplucher et couper le coing en 2 en passant par son coeur de pépins.
Mélanger les pêches, les grains de vanille, la gousse, le coing et le sucre. Laisser mariner 1h30.
Porter à ébullition le tout et écumer la mousse qui se forme en surface
Cuire petit feu -la confiture doit bouillotter gentiment) pendant 15 minutes
Pendant ce temps, ébouillanter 4 à 5 pots à confitures et les retourner sur un torchon propre sans les sécher sans les essuyer
Verser la confiture bouillante dans les pots, visser le couvercle et retourner tout de suite le pot.
Laisser refroidir. Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Pour cette recette il te faudra des pots à confiture à vis (qui font pop quand on les dévisse) pour faire une mise sous vide facile.

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