confiture de peches recette
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Confiture de pêches

Une délicieuse confiture de pêches naturelle sans gélatine ou agar agar
Temps de préparation25 min
Temps de cuisson15 min
Temps total40 min
Type de plat: Dessert, Petit Déjeuner
Cuisine: Française
Portions: 4 pots

Ingrédients

  • 1.5 kg pêches dénoyautées et pelées
  • 800 g sucre gros cristaux Beghin Say ou de sucre cristal
  • 1 gousse vanille vanille fermentée mais non séchée ou à défaut, une gousse de vanille Bourbon
  • 1 coing
  • 4-5 pots à confitures de 350 ml environ avec un couvercle à vis (qui fait pop)

Instructions

  • Couper les pêches en 8èmes
  • Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les grains
  • Éplucher et couper le coing en 2 en passant par son coeur de pépins.
  • Mélanger les pêches, les grains de vanille, la gousse, le coing et le sucre. Laisser mariner 1h30.
  • Porter à ébullition le tout et écumer la mousse qui se forme en surface
    Cuire petit feu -la confiture doit bouillotter gentiment) pendant 15 minutes
  • Pendant ce temps, ébouillanter 4 à 5 pots à confitures et les retourner sur un torchon propre sans les sécher sans les essuyer
  • Verser la confiture bouillante dans les pots, visser le couvercle et retourner tout de suite le pot. 
  • Laisser refroidir. Conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière. 

Notes

Pour cette recette il te faudra des pots à confiture à vis (qui font pop quand on les dévisse) pour faire une mise sous vide facile.