Terrine fromage de chèvre frais, grenade et viande des grisons
Cette terrine inratable est une entrée ultra fraîche ou un fromage à elle toute seule!
Ingrédients
- 400 g fromage frais de chèvre
- 150 g mascarpone
- 10 cl crème fraîche liquide entière
- 12 g gélatine 6 feuilles
- fleur de sel
- poivre 5 baies type Eric Bur
- 5 cl huile d'olive fruité verte
- 1 grenade
- 6 tranche viande des grisons
- 1 chicorée frisée une vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de framboise ou des toasts grillés
- 1 vinaigrette à l'huile de noix et vinaigre de framboise
- 12 tranches pain grillé
Instructions
- Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau fraîche.
- Faire chauffer le crème fraîche
- Égoutter la gélatine, la faire ramollir dans la crème hors feu.
- Dans un robot muni d’un fouet ou au fouet électrique, battre ensemble le fromage frais, le mascarpone, l’huile d’olive, une bonne pincée de fleur de sel et le poivre. Incorporer en fouettant, la crème liquide à la gélatine.
- Éplucher et détacher les grains de la grenade. Incorporer la moitié de la grenade dans le mélange au fromage.
- Tapisser un moule à cake de film alimentaire, déposer au fond en se chevauchant les tranches de viande des grisons, verser la fromage dessus. Couvrir de film alimentaire et laisser prendre 4 h minimum au réfrigérateur. Une nuit c’est mieux.
- Servir parsemé de grains de grenade.
Notes
ASTUCES: Pour chemiser facilement au film alimentaire (qu’il glisse un peu sur les paroi et que tu ne galères pas donc), mouiller et égoutter le moule sans le sécher.
Pour couper la terrine proprement, utiliser un couteau à scie très tranchant et scier sans appuyer sur la viande des grisons. Essuyer le couteau entre chaque tranche.
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