Crème de chou-fleur parmesan et caviar liquide
Une délicieuse recette de velouté à base de chou-fleur, de parmesan et assaisonné de quelques gouttes de caviar liquide ou d'une fondue de poireaux
Ingrédients
- 300 g chou-fleur
- 200 g parmesan 24 mois entier
- 1 échalotes
- 3 pommes de terre farineuses
- 2 l bouillon de légumes
- 1 cl caviar liquide Talisman® Petrossian
- piment d'Espelette
- 30 g beurre
- sel
Instructions
- Éplucher et ciseler finement l’échalote et le blanc de poireau. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Détailler les têtes de chou-fleur en petits morceaux.
- Faire revenir sans coloration l'échalote et le poireau dans le beurre. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur. Mouiller de bouillon et assaisonner d'un peu de piment d'Espelette.
- Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 25 minutes à couvert. Mixer finement.
- Ajouter le parmesan en morceaux. Mixer à nouveau finement. Vérifier l'assaisonnement.
- Verser la crème dans des assiettes et décorer de gouttes de caviar liquide et d'un peu de piment d'Espelette.
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