Petits farcis
Les petits farcis niçois sont des légumes d'été (aubergines, courgettes, tomates, oignons) farcis à la viande de boeuf hachée et assaisonnés d'herbes et de tomates séchées. Un délicieux repas complet à déguster chaud avec du riz ou froid pour un pique-nique équilibré
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 courgettes rondes
- 4 oignons à farcir
- 400 g boeuf haché 5%
- 1 oeufs
- 10 tomates séchées à l'huile vous aurez compris qu'avant le déménagement, je les déstockais :-)
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignons rouges
- 2 gousses ail
- 1 bouquet persil
- sel piment d'espelette
- 1 pincée cumin
Instructions
- Laver les courgettes et les aubergines sans ôter le trognon. Éplucher les oignons à farcir. Couper un chapeau aux courgettes et aux oignons et les évider. Couper les aubergines en 2 et les évider de leurs graines. Saler l'intérieur des légumes, les retourner sur une grille et les laisser dégorger.
- Éplucher l'oignon de la farce, l'ail, les émincer finement. Laver et ciseler le persil. Couper en petits cubes, les tomates confites. Dans un saladier, mélanger la viande, l'oignon, l'ail, le persil, les tomates, 1 cuillère d'huile d'olive, l'œuf battue légèrement, saler, pimenter et assaisonner de cumin. Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 200°c. Farcir les légumes et les présenter dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive. Enfourner 1h30. Servir aussitôt.
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