Tomates farcies avec le riz autour
Délicieux plat complet de tomates farcies avec le riz autour, servi avec un coulis de tomates réalisé avec la pulpe des tomates farcies
Ingrédients
- 8 tomates
- 250 g chair à saucisse
- 250 g boeuf haché ou veau haché 5%
- 200 g riz blanc long de Camargue
- 2 échalotes nouvelles avec leurs tiges
- 1 branche céleri-branche
- 1 carottes
- 5 branches persil
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1/2 l eau salée
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper un chapeau aux tomates, les vider de leurs graines à l'aide d'une cuillère à soupe, en gardant toute la pulpe de côté. Saler l'intérieur des tomates et les laisser dégorger un peu à l'envers sur une grille.
- Éplucher et hacher les échalotes et couper finement les tiges. Ciseler le persil. Éplucher et couper la carotte et le céleri en tout petits cubes. Mélanger les viandes, la carotte et le céleri, les échalotes, leur tige et le persil. Saler, pimenter légèrement. Farcir les tomates.
- Verser le riz dans un plat allant au four, poser les tomates recouvertes de leur chapeau. Arroser le tout de 2cs d'huile. Verser l'eau sur le riz.
- Enfourner 40 minutes à 180°c. Verser un peu plus d'eau sans la saler si le riz sèche trop en surface
- Pendant la cuisson des tomates, mixer la pulpe des tomates, ajouter l'huile et le vinaigre restant. Saler, pimenter. Verser le tout dans une casserole, porter à ébullition, puis cuire à feu doux sans couvrir jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
- Servir les tomates, accompagnées du riz arrosé de sauce.
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