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galette des rois chocolat praliné

Galette des rois chocolat praliné

Une délicieuse galette des rois chocolat praliné composée de pâte feuilletée et d'un fourrage de crème pâtissière aromatisée au pralin et au chocolat praliné
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 6

Ustensiles

  • 1 Fève

Ingrédients
  

Crème pâtissière

Chocolat praliné

Instructions
 

  • Faire fondre au bain marie le chocolat
  • Moudre au robot le pralin en poudre (dans un blender ou au couteau de ton robot)
  • Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée
  • Mélanger les oeufs de la crème pâtissière avec le sucre puis incorporer la farine.
  • Verser dessus le lait peu à peu tout en remuant. Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse en remuant sans cesse. 
  • Couvrir d'un film alimentaire au contact, laisser tiédir. 
  • Mélanger le chocolat fondu et le pralin. Incorporer les oeufs entiers un à un. Ajouter le tout à la crème pâtissière. 
  • Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnir le centre de la farce au chocolat praliné en laissant 3 cm de bords. 
  • Mouiller les bords
  • Dérouler la seconde pâte dessus, souder fermement avec la tranche de la main pour bien centrer la farce. Parer les deux pâtes en découpant les bords pour que les deux pâtes soient apparentes sur la tranche externe. 
  • Chiqueter le bord en enfonçant le dos d'un couteau tous les 0.5 cm sur la tranche des deux pâtes tout autour de la galette. 
  • Battre l'oeuf pour la dorure. Dorer au pinceau le dessus de la galette sans laisser couler d’œuf sur la tranche (cela les collerait, elle ne se développeraient pas assez). 
  • Placer au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 200°c pendant ce temps. 
  • Dorer à nouveau le dessus de la galette et la décorer à l'aide de la pointe du couteau en créant des losanges (par exemple, tu peux laisser cours à ton imagination)
  • Cuire la galette 10 min à four 200°C puis 25 min à 180°C. 
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