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Ma recette de couronne des rois épiphanie

Couronne des rois

Une recette de brioche au beurre aux zestes d'agrumes pour réaliser une couronne des rois pour l’Épiphanie. 
Cette recette nécessite au moins 4 heures de levée
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 27 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 12

Ingrédients
  

Décor

Instructions
 

Préparer la pâte à brioche

  • Dans un robot muni d'un crochet ou dans une jatte, verser la farine. Placer le sel et le sucre sur un bord, les recouvrir d'un peu de farine. Faire un puits au centre, versez la levure, les oeufs, le zeste du citron, la vanille et l'amande amère et commencer à mélanger.  
  • Quand les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre en petits cubes et pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporer. 
  • Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes à température ambiante. Placer au frais pendant 2h ensuite. 
  • Dégazer en enfonçant votre poing dans la pâte puis la rabattre en pliant deux ou trois fois la pâte sur elle-même. Former une grosse boule dans laquelle tu glisses la fève, et réaliser un trou au centre. Élargir le centre jusqu'à 10 cm (en gonflant il va se refermer). 
  • Placer la brioche sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et couvrir d'un torchon humide. Placer la plaque sur un endroit chaud type radiateur ou à l'entrée d'un four chauffé à 150°c avec un bol d'eau puis laissé ouvert éteint. Laisser lever 1 heure (la brioche doit doubler le volume). 
  • Battre l'oeuf et dorer la brioche. 
  • Préchauffer le four à 220°c avec un bol d'eau. Placer la brioche au plus bas du four et la cuire 20 minutes. Laisser refroidir sur grille. 

Pour le décor

  • Porter à ébullition le sucre et l'eau. Badigeonner la brioche de sirop. 
  • Décorer la brioche de fruits confits. 
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