canard confit

Le Canard confit ou confit de canard est un canard gras dont on a cuit les pattes dans de la graisse de canard. Moelleuse et fondante, la viande se détache alors naturellement. Le confit de canard peut se déguster tel quel passé au four et accompagné de pommes de terre et de salade. Il entre aussi dans la recette du Parmentier de Canard.