50 Recettes pour le Ramadan 2022 !

Par Anne Reverdy

Cette année, nous avons un Ramadan de printemps. Donc pas encore de poivrons, de tomates pour les recettes si on veut suivre la saison, mais quand même plein de possibilités. Je viens d’une famille mixte, originaire du Moyen-Orient et de France, avec des traditions culinaires mêlées. Deux cuisines se côtoient donc sur ma table et j’aime interpréter les recettes de chaque tradition dans l’autre culture. Voici mes conseils et les recettes que je servirai pour fêter la paix, l’amitié et l’œcuménisme.

Pour la rupture de Jeûne ou Iftar

1er repas de la journée, souvent premier moment où l’on s’hydrate aussi, donc des aliments liquides comme le lait que j’aime fermenté sous forme de kefir par exemple, accompagnés de fruits et de crudités. Tu prendras soin de mettre également des dattes et des petits pains à la semoule ou des crêpes mille-trous (baghrir).

Harira traditionnelle ou soupe marocaine à l’agneau
Une soupe plat complet, riche et parfumée, parfaite pour les soirée d’hiver
La recette
La recette traditionnelle de la harira ou soupe marocaine à l'agneau
Soupe glacée de cosses de petits pois
Une délicieuse recette tout végétale de soupe pour l'été, fraîche et toute douce.
La recette
Recerre de soupe glacée aux cosses de petit pois, recette végétale
Soupe glacée de courgettes et amandes
Deux soupes en guise d'entrée et de dessert, l'une salée, l'autre sucrée
La recette
gaspacho vert aux courgettes et amandes, version salée
Kéfir de lait
La recette du yaourt liquide kéfir de lait
La recette
La recette du kéfir de lait
Pain à la semoule de blé dur
Un plain plat qui mêle farine de blé tendre et semoule de blé dur. Moelleux comme un gâteau, ultra savoureux et généreux.
La recette
recette-pain-semoule-blé-dur-huile-olive

Mes houmous

Houmous signifie pois-chiche, mais avec la vulgarisation de ce plat, il faut dire ultra-convivial, on s’est mis à l’interpréter avec toutes sortes de légumes. Voici mes houmous, du plus traditionnel au plus fantaisiste.

Houmous traditionnel
La recette classique du houmous libanais, aux pois chiches et au tahina
La recette
Recette de houmous ultra léger recette réalisé sans les peaux de pois chiche pour un résultat très léger
Le meilleur houmous du monde
Recette de purée de pois-chiche légère et aérienne, servie avec une salade de légumes fattouche
La recette
Ma recette du meilleur houmous du monde avec sa salade fattouche de poivrons
Houmous de carottes au cumin
Un houmous de légumes entre douceur et épices
La recette
Houmous aux carottes et au cumin, recette facile et rapide
Houmous de petits pois au citron vert et aneth
Un houmous ultra frais à base de petits pois
La recette
Recette de houmous aux petits pois
Houmous d’artichaut et foccacia aux olives
Une recette originale de houmous à base d’artichauts en boîte et accompagné d’une foccacia aux olives noires
La recette
recette de houmous aux artichauts et de foccacia aux olives noires
Houmous de fèves fraîches
Un dip aux fèves facile à préparer
La recette

En entrée, la table généreuse.

J’aime les tables où les plats s’amoncellent. Je trouve cela généreux et accueillant. Alors voici quelques idées supplémentaires d’entrée, qui peuvent accompagner les houmous, les soupes, et que tu complèteras avec des salades.

Baba Ganoush ou caviar d’aubergines
Purée d'aubergines grillées au citron et à l'ail.
La recette
Ma recette libanais de caviar d'aubergine ou baba ganoush
Börek aux épinards et au fromage de chèvre
Un kol börek, c'est-à-dire un feuilleté enroulé sur lui-même, farcie d'épinards et de fromage de chèvre émietté.
La recette
Recette de börek aux épinards et au fromage de chèvre
Labneh maison traditionnel
Fermenter son propre labneh à partir du lait
La recette
Recette traditionnelle de labneh servi avec des pistaches et de l'huile d'olive
Samoussas de pommes de terre et épinards à l’indienne
Délicieux croustillants de pommes de terre et épinards aux épices
La recette
Samossas aux épinards 1©panierdesaison
Feta rôtie au miel et aux graines de pavot
Une délicieuse recette pour l'apéritif ou une entrée à base de fromage
La recette
Recette de feta rôtie au miel et graine de pavot
Böreks spanakopita ou briouates aux épinards
Une délicieuse recette moyen orientale à base d’épinard, de feta, de raisins secs et de pignons de pin
La recette
La recette des Böreks spanakopita ou bricks aux épinards et à la feta, appelés aussi briouates

Les salades pour la fraîcheur et l’hydratation

Salade de chou-fleur au curcuma et au quinoa
Mélange de quinoa rouge et de semoule de chou-fleur au curuma
La recette
chou-fleur au curcuma et au quinoa en salade
Carottes aux fleurs de coriandre
Une salade de carottes cuites, colorée et ultra savoureuse
La recette
Salade carottes à la fleur de coriandre
Carottes râpées au cumin
salade de carrotes très parfumée à l'orientale.
La recette
carottes râpées au cumin
Salade d’aubergines rôties à la turque
Une salade aux saveurs d'aubergine confite au four
La recette
Salade de concombres au fromage de brebis
La recette
Salade de pois chiche à la grecque
Une salade originale de plat complet végétarien
La recette
Salade de carottes à la gremolata, persil, ail et agrumes
Une délicieuse recette aux accents méditerranéens, pour déguster les carottes en salade autrement.
La recette
Salade de carottes cuites à la gremolata

Le plat principal

Voici des plats plutôt traditionnels, autour du poulet, du pigeon, de l’agneau ainsi que des légumes. A part le tajine de poisson, tous ces plats peuvent être préparés d’avance, et réchauffés au dernier moment.

Pastilla de pigeon aux raisins blancs
Une délicieuse recette traditionnelle marocaine, un plat sucré salé de fête !
La recette
Ma recette traditionnelle marocaine de pastilla de pigeon
Pastilla de poulet aux amandes et aux raisins secs
Une pastilla rapide à faire.
La recette
pastilla-poulet-recette
Comment cuire une souris d’agneau au four
La recette de base pour cuire une souris d’agneau au four
La recette
La recette facile de la cuisson d'une souris d'agneau au four
Gigot d’agneau de 7 heures
Un gigot qui cuit 7 heures et donne une viande fondante et effilochée.
La recette
Épigramme d’agneau au citron, légumes de tajine confits au four
Une recette tout en un, cuite sur plaque au four
La recette
Recette d'épigramme d'agneau au citron cuit sur plaque au four
Tajine aux concombre, radis roses et boulettes marocaines
Un délicieux plat complet à base de légumes de printemps et de boulettes de boeuf aux épices.
La recette
Ma recette de tajine au concombre, radis rose et boulettes marocaines
Boulettes d’agneau aux herbes et aux petits pois
Une recette simple de boulettes d’agneau aux herbes pour recycler ses restes de gigot d’agneau
La recette
cuisiner les restes d'agneau en boulettes aux herbes
Tajine de pois chiches aux oeufs
Une recette simple de tajine végétarien
La recette
Tajine de pois chiche aux oeufs durs
Tajine aux trois poissons et pilpil
Un plat léger et équilibré qui marie cabillaud, saumon et lotte avec des épices douces et des herbes aromatiques fraîches.
La recette
Tajine aux trois poissons et pilpil
Tajine de poulet aux pommes de terre et citron confit
un plat complet délicieusement parfumé
La recette
Tajine d’agneau aux pruneaux
Un délicieux plat marocain
La recette
Curry de gombo, ou okras à l’indienne
Une recette facile pour déguster les gombos ou okras
La recette
Patates douces au zaatar, crème de feta
Recette végétale de patates douces aux épices et à la crème
La recette
Recette de patates douces au zaatar, crème à la feta.

En fin de repas

Du miel, des amandes, des biscuits. Un peu de sucre en fin de repas avec quelques fruits, et puis au lit !

Gâteau au miel et aux agrumes
Un délicieux gâteau moelleux et parfumé.
La recette
Gâteau au miel et aux agrumes Jamie Oliver
Timballe de semoule au melon confit et orgeat
Un dessert gourmand qui mélange en toutes saisons les saveurs de l'été
La recette
Timbale de semoule au melon confit à l'espuma d'orgeat
Croissants sablés aux amandes
Une recette gourmande de biscuits sablés à la poudre d'amandes
La recette
recette-croissants-sables-amandes-sucre-glace
Mantecados à la cannelle
Délicieux biscuits espagnols aux amandes
La recette
Ma recette de biscuits espagnols, les mantecados, aux pistaches

Avant le lever du soleil ou Suhur.

Privilégie des aliments qui donnent de l’énergie avec des sucres lents, des protéines aussi, des crudités ou des salades pour l’eau, des boissons hydratantes et pas forcément que du café et du thé car ceux-ci ont tendance à tendance à te déshydrater à cause de leur effet diurétique. Les jus de fruits, les smoothies donneront des vitamines, et les yaourts liquides comme le kéfir des protéines et de l’eau.

Lait d’amandes maison
Une recette très facile et à la portée de tous de lait d'amandes maison
La recette
Ma recette de lait végétal maison lait aux amandes bio
Smoothie de mangue au yaourt et miel de Manuka
Une recette légère, fraîche et très digeste de smoothie
La recette
boisson mangue yaourt miel
Chaï Latte végétal au lait d’amandes
Une recette classique de Chaï Latte et une recette express, pour mieux apprécier le thé aux épices indiennes
La recette
Ma recette de Chaï Latte végétal au lait d'amande
Brick à l’oeuf
Une recette marocaine classique à base de thon et d'oeuf
La recette
recette-brick-oeuf
Tartine de radis, pesto de fanes et oeuf poché
Une tartine gourmande et très printanière. Un plat complet sur une tranche de pain.
La recette
Recette de tartine de radis avec un pesto de fanes
Granola au miel
Une recette simple de granola maison à base d’avoine, de graines et de miel. 
La recette
granola au miel et aux graines recette maison
Porridge aux dattes
La recette traditionnelle du porridge anglais servi avec des dattes et du sucre
La recette
porridge aux dattes
Pancakes à la fleur d’oranger, rapides et faciles
Ma recette d'enfance des pancakes facile et rapide. Dans 10 minutes c'est petit déjeuner 🙂
La recette
pancakes recette de
Flapjacks aux cranberries ou barres de céréales aux cranberry
Une recette simple de petit déjeuner qui se conserver ou à emporter. A placer dans les poches pour le goûter ou les pique nique
La recette
Recette de flapjacks aux cranberries ou barres de céréales à la cranberry

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1 commentaire

  • MERCI pour toutes ces recettes de Ramadan! Que de tentations….votre générosité
    donne encore plus envie de cuisiner.
    Mon menu de Pâque se trouve très influencé par votre post et c’est tant mieux.
    Bonne célébration et bravo pour votre blog que je lis régulièrement
    Cat