After Eight Cocktail

Du chocolat, de la menthe, le tout dans un verre ? C’est la recette du After Eight cocktail, un cocktail comme un bonbon anglais.

Depuis mon enfance, les toffees, ces bonbons au chocolat que l’on offre à Noël, fourrés au caramel ou à la crème de menthe sont un classique à la maison. L’un des bonbons que j’adorais dévorer le soir de Noël quand j’étais enfant était le fameux After Eight de Nestlé®. J’ai voulu en reproduire la saveur en cocktail.

Comment préparer un After Eight Cocktail ?

L’inspiration.

Le After Eight Cocktail, que l’on pourrait traduire par le cocktail après 8 heures du soir, est inspiré d’un autre cocktail, qui se nomme le After 5 (après 5 heures de l’après-midi). Mais contrairement à ma recette, celui-ci est à base de liqueur de café. Or je voulais vraiment reproduire la saveur du bonbon anglais au chocolat à la menthe.

Composé d’une couverture de chocolat enrobant une crème de menthe, les After Eight sont une création de la marque Rowntree’s, le grand concurrent de Cadbury. Cette entreprise est aussi la productrice de la boîte Quality Street, qui regroupe une douzaine de bonbons toffees. Si aujourd’hui, toutes ces marques appartiennent au groupe Nestlé, les douceurs en question existent toujours.

Les ingrédients du cocktail After Eight.

Pour réaliser le cocktail After eight, il vous faudra :

• Du chocolat,
• Du sucre,
• De la liqueur à la menthe,
• Du Cognac,
• Des glaçons
• De la menthe fraîche pour la décoration,
• De chocolats de Noël ou de toffees pour le service.

Les préparations.

Le chocolat et le sucre me permettent de préparer un sirop au chocolat maison. Ce sirop, je l’ai ensuite mélangé avec une liqueur à la menthe de ma région : la Menthe-Pastille de Giffard.

Pour le chocolat, j’ai sélectionné le chocolat Guanaja Valrhona 70% qui donne une force au cocktail sans prendre le pas sur les saveurs des autres ingrédients et sans être non plus écœurant de trop de douceur. Entre amertume et fruité, ce chocolat se mêle facilement au sirop et cuit avec lui pour se concentrer et devenir onctueux sans trancher.

J’ai utilisé pour le cocktail le cognac de Hennessy spécial cocktail que j’avais testé lors de ma découverte de la maison Hennessy à Cognac. Le Very Spécial Cognac Hennessy est un cognac ambré et non une blanche que l’on utilise souvent en mixologie. Il est à la fois fruité, frais et très légèrement épicé, tout en ne couvrant pas de sa saveur puissante les autres éléments de la recette comme le ferait un cognac plus vieilli.

Réaliser un After Eight Cocktail.

Les ustensiles nécessaires.

Pour les préparations préliminaires et la réalisation de la recette, vous allez avoir besoin de :

• Une petite casserole,
• Un shaker,
• Une passoire à cocktail,
• Un jigger ou un verre doseur,
• Un verre à Martini.

La réalisation du cocktail :

La recette se fait au shaker:

1. Rafraichissez bien le verre avant de réaliser le cocktail, soit en le remplissant de glaçons soit en le plaçant au congélateur.
2. Versez les ingrédients dans le shaker dans cet ordre précis : les glaçons, le sirop au chocolat, la Menthe-Pastille, le Cognac.
3. Shakez énergiquement, et versez le cocktail dans les verres au travers de la passoire.
4. Décorez d’une sommité de menthe et deux glaçons.

Qu’est-ce que la Menthe-Pastille de Giffard ?

Contrairement à ces marques anglais toutes entrées dans le giron de Nestlé, Giffard, la marque angevine, est une marque 100% familiale depuis 135 ans ! L’origine de Giffard remonte à la pharmacie herboristerie d’Emile Giffard installée à Angers. C’est assez dingue comme la région angevine d’ailleurs, regorge de ces entreprises qui ont su perdurer et même en passant à l’international, garder leur indépendance.

En 1885, Emile Giffard crée Menthe-Pastille, une liqueur de menthe blanche aux qualités digestives et rafraîchissantes. D’ailleurs, je vous recommande, par temps très chaud, de la déguster dans un grand verre, avec des glaçons, complétée d’eau pétillante et d’un zeste de citron. Le givré par excellence !

Pour créer cette liqueur, Emile Giffard sélectionne le plant de menthe poivrée Mitcham en Angleterre. En 2010, ses descendants décident d’acclimater la variété de cette menthe en Anjou, pour poursuivre la production de Menthe-Pastille en 100% local.

Et en l’honneur du succès de la boisson, Giffard sort en 2020 une édition limitée Années Folles, avec une étiquette Art Déco, à la fois hommage aux illustrations de la liqueur dans les années 20 et à l’Hôtel d’Anjou, situé à 2 pas de la pharmacie d’Emile, se para dans ces années-là de mosaïques de Isidore Odorico.

Conclusion.

Comme son nom l’indique, ce cocktail After Eight est servi après huit heures du soir. En fait, il est même servi après le dîner : gourmand et nourrissant, il peut même remplacer le dessert !

Je l’accompagne d’un chocolat enrobé et fourré, soit d’un After Eight de Nestlé, soit un bonbon au chocolat blanc. Et je replonge dans mon image d’Epinal des soirées anglaises au coin du feu, avec un cocktail à base de Cognac.

J’espère que cette recette vous aura plu. N’hésitez pas à mettre 5 étoiles et un commentaire si c’est le cas.

Message sanitaire : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.