Pommes de terre au lard au four

Il n’y a pas plus facile à faire que des Pommes de terre au lard au four. Confites avec du lard, de l’oignons et assaisonnées d’épices, cette recette des pommes de terre est un plat complet préparé en 10 minutes et cuite en 20 mn.

Si la recette paraît rustique, c’est un peu voulu : quand j’étais enfant, on appelait ce genre de plat des pommes de terre à la paysanne. Si cela était stigmatisant, c’est vrai que ce plat complet avait des airs de campagne et de simplicité. Au final, c’est un régal très réconfortant parfait pour les temps froids. Et si vous avez encore envie de réconfort, rien ne vous empêche d’ajouter un peu de fromage à la fin avant de gratiner le tout.

Préparer une plaque de pommes de terre au lard au four.

Les plaques au four sont une manière rapide de préparer un repas complet ou de cuire des légumes tout en faisant autre chose. Je le fais régulièrement à la maison et cette recette, inspirée de pommes de terre au lard sautées à la poêle, en est un bon exemple.

Pour réaliser cette recette, il vous faudra des pommes de terre plutôt polyvalente, à chair fondante. J’ajoute de l’huile d’olive, des épices douces comme le paprika et le cumin, des oignons et du lard.

J’avais dans réfrigérateur un beau rillons de 100g. Mais vous pouvez utiliser une tranche de lard épaisse cuite ou des lardons nature.

J’ai coupé les pommes de terre en forme de frites : en bâtonnets, plus fines, les pommes de terre cuisent plus vite. Je n’épluche pas les patates avant de les cuisiner ici, car j’aime la saveur de la peau. Mais vous pouvez les éplucher si vous préférez.

Les oignons sont ciselés dans le sens de la hauteur, pour faire de fines lamelles. Le lard est coupé en petites tranches, pour une cuisson rapide. Je mélange le tout dans le plat de cuisson avec les épices et l’huile. Chaque élément doit être bien enduit, je vous recommande donc de le faire avec vos mains directement.

Faites cuire ce plat dans un four réglé à convection naturelle pour que les ingrédients confisent et ne sèchent pas. Si jamais votre four ne le permet pas, placez un petit plat résistant à la chaleur rempli d’eau, la vapeur se chargera d’empêcher l’assèchement même en chaleur tournante.

Enfournez pendant 30 minutes à four préchauffé à 200°C convection naturelle. Mélangez à mi-cuisson. Selon le type de pommes de terre, il sera nécessaire de prolonger un peu la cuisson. Vérifier qu’elles sont bien cuites avant de servir.

Servez les pommes de terre au lard au four accompagné d’une petite salade verte avec une vinaigrette à la moutarde.