Poke Bowl au thon

Il y a une grosse envie de fraîcheur et de légèreté dans ces agapes post fêtes qui en sont aussi… Un poke bowl, cela te dit? j’ai réalisé ce poke bowl au thon albacore, avec une marinade ultra rapide et quelques légumes de saison, histoire de faire de notre hiver une savoureuse recette exotique.

La recette du poke bowl au thon

Qu’est-ce que le poke et le poke bowl?

Le poke et le poke bowl est arrivé sous nos latitudes, il y a quelques années, sous forme de street food ou en tout cas, de healthy food de comptoir ou à emporter.

Le poke est une recette traditionnelle hawaïenne à base de poisson cru coupé en dés et assaisonné de sel, de noix des Moluques ou Bancoulier (l’arbre officiel de Hawaï) et d’algues.

Recette de poke au thon, poke bowl facile à faire

Devenu très populaire à partir des années 1970, ce plat a peu à peu évolué vers un plat complet comprenant aussi bien du poisson cru que des légumes et des féculents, à la manière des bo bun vietnamiens, des donburi japonais ou des bibibamp coréens. D’ailleurs les ingrédients sont devenus de plus en plus asiatiques, si Hawaï avait encore besoin de cette influence ;-), et on retrouve maintenant des poke bowl garnis d’avocats, de crevettes cuites, de mangue, de sauces teriyaki, ponzu, sriracha et toutes celles que le monde asiatique peut apporter.

Le poke est aujourd’hui servi dans un bol d’une portion, d’où le nom de poke bowl, à la ressemblance de tous ses cousins asiatiques. Il se compose généralement d’une base de féculent, riz normalement, puis de poisson cru, souvent mariné, et de légumes. C’est un plat qui a de plus en plus d’adeptes, et même s’il ne ressemble plus vraiment au plat d’origine, il est délicieux.

Mon poke bowl au thon albacore

Poke bowl au thon, la recette facile

Je participe totalement à dévoyer la recette d’origine avec mon poke bowl au thon albacore. Il se compose en effet:

  • d’une base de vermicelles de riz
  • de thon albacore mariné dans une sauce d’inspiration thaï
  • de lanières fines de poireaux
  • de fleurs de carottes
  • de champignons de Paris
  • le tour agrémenté d’une cuillerée d’huile de sésame, de sésame blond et de coriandre fraîche.

Le poke bowl est un plat ultra équilibré, entre les protéines, les fibres et les féculents. Peu gras, il apporte cependant la dose d’huile que l’on doit consommer à chaque repas pour nourrir ses cellules. C’est donc un petit délice de gourmandise avec tout le côté healthy que tu peux imaginer. Je te donne la recette pour 2 personnes, mais je l’ai conçue pour que tu puisses la diviser facilement en 4 pour la préparer pour toi tout seul.

Que boire avec mon poke bowl au thon?

Poke bowl au thon et genmaïcha thé

J’ai dégusté un thé Genmaïcha bio de chez Gaïa, au thé sencha et riz brun grillé. a la fois frais en bouche avec ses notes végétales et rond et réconfortant avec ses saveurs de pain grillé, ce thé est parfait pour l’alliance des condiments qui assaisonnent le thon et la fraîcheur des légumes. Je te le recommande. Sinon, opte pour un thé au jasmin et fleurs blanches.

Recette Poke bowl au thon et genmaïcha thé

Poke bowl au thon mariné

Type de plat: Plat com, Poisson
Cuisine: Hawaïenne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos au frais: 20 minutes
Portions: 2
Une recette simple et rapide de poke au thon albacore mariné et légumes.
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Ingrédients

  • 200 g thon albacore idéalement une longe
  • 100 g vermicelles de riz
  • 1 carotte
  • 1/4 blanc de poireau coupé en 4 dans le sen de la longueur pour avoir du blanc et du vert tendre
  • 4 champignons de Paris
  • 2 brins coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe huile de sésame
  • 2 pincées sésame blond

Pour la marinade

  • 2 gousses ail
  • 1 c. à soupe sauce soja légère
  • 1 c. à soupe sauce soja sucrée
  • 1 c. à café nuoc-mâm
  • 1 c. à café jus de citron vert
  • 1/4 zeste citron vert
  • 1 cm gingembre frais
  • 1 pincée piment d'Espelette

Instructions

Préparer la marinade

  • Éplucher l'ail et le hacher. Le placer dans un grand bol.
  • Ajouter tous les autres éléments de la marinade.
  • Y faire mariner le thon en l'enrobant bien de marinade. Couvrir et réserver au frais pendant 20 minutes.

Préparer le reste des ingrédients

  • Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les vermicelles pendant 5 minutes. Les égoutter et les assaisonner d'une cuillère à soupe d'huile de sésame.
  • Équeuter les champignons et les couper en 4 dans le sens de la hauteur.
  • Éplucher et faire des 5 stries le long avec un zesteur, puis la couper en fines rondelles.
  • Laver et émincer le poireau finement en lamelles.

Monter les poke bowl

  • Couper le thon en cubes de /2 cm et les mélanger à la marinade et une cuillère à soupe d'huile de sésame.
  • Répartir dans les bols les vermicelles.
  • Répartir les légumes et le thon autour. Parsemer de graines de sésame et déposer au centre un brin de coriandre fraîche.
  • Servir frais accompagné de sauce soja sucrée ou salée selon le goût.

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Evaluation de la recette