Pour l’apéritif ou pour le pique-nique, j’aime bien faire des muffins au fromage comme ces muffins à la fourme d’Ambert. C’est facile à f ire et tout le monde aime…
Les muffins à la fourme d’Ambert sont une recette un peu automnale. J’y mets des herbes, mais parfois aussi des noix ou des noisettes. Je te conseille de cuire ces muffins dans des caissettes en papier que tu places dans les empreintes de ton moule à muffins, c’est la manière la plus pratique de les démouler. Sinon, beurre bien le moule avant de verser la pâte.
Que boire avec les muffins à la fourme d’Ambert?
Pour l’apéritif et les plats un peu gras, un vin rosé fruité sera parfait: je te conseille les vins rosés de L’Estate: l’un provient de Vénétie, qui est assez fruité, léger même… facile à boire. Ses saveurs sont douces et rappellent la framboise et la groseille. Une petite pointe de violette structure le tout. Le second provient de Sicile: là tu prends du soleil. Plus minéral, à la couleur plus soutenue, ce vin a de la rondeur et du corps. Les deux vins iront bien avec la fourme d’Ambert fondue et assagie par la cuisson. A accompagner de charcuteries et pourquoi pas, de quelques raisins roses…
Muffins à la fourme d’Ambert
Ingrédients
- 160 g farine de blé T55 T55
- 3 oeufs
- 120 g fourme d’Ambert
- ½ sachet levure chimique
- 20 cl lait de vache
- 60 g beurre fondu + 25 g pour les moules si tu n’as pas de caissettes en papier pour muffins
- ½ bouquet ciboulette
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser des moules à muffins avec des caissettes en papier ou les beurrer généreusement.
- Emietter la fourme dans la farine. Faire un puits au centre et y casser les œufs.
- Ajouter le lait et le beurre fondu. Saler, poivrer.
- Mélanger peu à peu en tournant du centre vers les bords.
- Ajouter la ciboulette ciselée et la levure, mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Verser la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four 20 minutes. Vérifier que les muffins sont cuits en plantant un couteau dans l’un d’eux : il doit ressortir sec.
- Laisser refroidir avant de servir.