C’est un peu à cause d’une amie qui m’a envoyé un mail genre… “je ne sais pas quoi en faire du coing“, que je continue à mettre ici des recettes avec ce fruit d’automne. Comme le coing apprécie beaucoup les épices, et le poisson… va pour un curry de crevettes et noix de pétoncle aux coings, simple à réaliser, et qui sera bon à déguster avec un boulghour simplement cuit à l’eau.
Cette année, j’ai une de ces envies de douceur, de sucré salé et de grands classiques… parce que je ne te dis pas: qu’est-ce que cela fait du bien à l’âme!
Curry crevettes, noix de pétoncle et coing
Un curry facile avec une note acidulée de coings.
Ingrédients
- 300 g crevettes roses crues épluchées façon cocktail
- 250 g noix de pétoncle leur nom savant est Zychoclamys Patagonica
- 2 coing
- 15 cl lait de coco
- 1 feuille laurier
- 1 gousses ail
- 1 oignons rouges
- 2 c. à soupe curry un curry de Madras par exemple.
- 30 g beurre
- fleur de sel
- poivre 5 baies
Instructions
- Éplucher l’oignon et l’ail. Émincer finement l’oignon, hacher l’ail.
- Laver soigneusement les coings sans les éplucher, les couper en 8, les épépiner et les tailler en cubes.
- Dans une cocotte, faire revenir la poudre de curry dans le beurre mousseux. Ajouter les coings, laisser colorer quelques minutes. Ajouter l’ail et l’oignon. Couvrir d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les coings soient moelleux.
- Ajouter le lait de coco, laisser réduire 5 minutes puis ajouter les crevettes et les noix de pétoncle. Les cuire 5 minutes maxi.
- Servir dès que les crevettes sont roses avec du riz basmati ou comme moi, avec du boulghour.
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Recette très gourmande, merci pour le partage ! A bientôt !
Avec grand plaisir!