Hachis parmentier de canard aux brocolis©panierdesaison

Le très joli plat de la ligne Symphonie d’Appolia accueille mon délicieux hachis 😉 Quand la table est belle…

Pfff quel long titre pour être précise dans cette nouvelle recette! Il s’agit d’un hachis express: d’un côté une purée brocoli- pommes de terre et de l’autre, deux confits de canard aux petits oignons pour rendre la chose encore plus gourmande si c’était possible: d’où ce Hachis parmentier de Canard confit aux brocolis.

Hachis parmentier de canard aux brocolis©panierdesaison

Contrairement au titre, par contre, la recette est rapide et facile à réaliser et c’est autant une recette de tous les jours qu’un plat de famille ou de dîner. Si tu veux recevoir, tu peux présenter la recette dans des ramequins individuels pour une présentation un peu chic à l’assiette, le tout accompagné d’une salade de pousses diverses.

Accord mets-vins: de la douceur avec ce plat, un rouge du Roussillon, le très confit et tout rond Cap Béar rouge des Clos Paulilles, tu vas te régaler. Un nez confituré, de fruits rouges bien mûrs. En bouche, des myrtilles, du chocolat, des épices douces et de la fraîcheur avec une petite finale réglissée. Le tout à boire avec modération tant le breuvage est gourmand…

ps: je suis très fan d’Appolia dont tu vois souvent les plats ondulés de la ligne Délices dans mon blog (j’ai une « dealeuse » de ces plats dans un petit magasin d’Issy Les Moulineaux ;-). Ici, c’est la nouvelle gamme Symphonie, toute pure qui m’a tendue ses bras:-) C’est une toute nouvelle gamme, sortie là, en septembre 2017. Et la couleur de mon plat porte le doux nom de « eau ».

Portions: 4  Préparation: 20 mn  Cuisson: 35 mn

INGREDIENTS

  • 4 cuisses de canard confit
  • 2 oignon doux
  • 1 brocoli détaché en bouquets
  • 4 pommes de terre à purée
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • Gros sel
  • Sel fin
  • Poivre blanc du moulin type Muntok

REALISATION

  1. Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four. Éplucher et hacher les oignons, le déposer autour. Enfourner pour 15 minutes à 180°c.
  2. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Les placer dans une casserole avec les têtes de brocoli et couvrir d’eau froide. Cuire le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  3. Égoutter et écraser les légumes. Ajouter le beurre et l’œuf. Bien mélanger. Saler et poivrer selon son goût.
  4. Égoutter les cuisses de canard et l’oignon. Les étaler au fond d’un plat à gratin. Tasser. Couvrir de purée de brocoli, et égaliser. Dessiner avec les dents d’une fourchettes des décos sur la purée. Moi j’ai fait des traits espacés dans un sens puis des traits en quinconce dans l’autre sens sur chaque rang. Mais tu peux faire des volutes à ton goût!
  5. Placer au four à 200°c pendant 20 minutes.
  6. Servir chaud (la dernière phase peut être réalisée juste avant de servir et donc tu peux préparer le plat à l’avance. Tu le décorera juste avant d’enfourner et pour le conserver, tu filmeras au contact (tu pose le film alimentaire sur la purée directement) pour éviter qu’elle sèche. Garde le tout au frais. Réchauffe le plat en faisant partir le four à froid pour que le plat ne craque pas sous le contraste chaleur froid.

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