Gros cristaux de sucre, le sucre spécial confiture de Beghin Say

Sucre spécial confiture Gros Cristaux Beghin Say©panierdesaison

Quand tu ouvres le paquet du nouveau sucre de Beghin Say, la première chose qui t’étonne c’est qu’il ressemble à du gros sel. Et apparemment, c’est ce qui fait la spécificité de ce sucre: ou en tout cas ce pourquoi il est spécialement conçu pour les confitures.

GROS CRISTAUX DE SUCRE BEGHIN SAY

Qu’est-ce que c’est? 

Le sucre Gros Cristaux de Beghin Say est du sucre en « poudre », cristallisé donc, et constitué de pur saccharose (le sucre blanc, raffiné).

Sucre spécial confiture Gros cristaux Beghin Say ©panierdesaison

Ses grains sont trois fois plus gros que le sucre « cristal » que l’on utilise normalement pour faire des confitures. Cela lui permet de fondre très doucement. Le fruit macère le temps qu’il lui faut pour créer du jus, jus dans lequel il cuira.

On s’en sert comment? 

On le dose à 1kg de sucre pour 1k500 de fruits. Ce qui fait 65% environ. Les temps de cuisson sont par contre trop longs sur le paquet. Compte 15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Si ton fruit est peu riche en pectine, ajoute le coeur d’un coing avec les pépins coupé en deux. Cela prendra très bien.

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