Quiche aux fromages

Par Anne Reverdy

Parce que j’ai fait il y a plusieurs semaines, une super soirée entre filles et que j’ai hérité d’une tonne de fromages que je n’ai jamais pu finir… à temps (c’est dommage qu’il n’existe pas des emoji d’un petit visage qui se pince le nez), j’ai fait une tarte aux fromages, mais alors… aux Fro-ma-ges très très faits. Et c’est à tomber.

La tarte salée : comment recycler des restes de fromage pour une cuisine zéro gaspi ?

Dans la pâte j’ai mis des herbes et du piment d’Espelette et dans l’appareil à flanc, en plus des mille et un fromage qui se tiraient la malle, j’ai ajouté de l’emmental et du cumin. C’est juste, hmmmm

Tarte de restes de fromages

Tarte salée végétarienne pour ne pas gaspiller de bons fromages.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Plat, Végétarien
Cuisine Française
Portions 1 parts

Ingrédients
  

Pâte à tarte salée au piment d'Espelette

  • 200 g farine T55
  • 125 g beurre 1/2 sel
  • 1 oeuf
  • 2-3 c. à soupe eau froide
  • 1 c. à café thym frais
  • 2 pincées piment d'Espelette (belles pincées !)
  • 1 pincée fleur de sel

Garniture aux fromages

  • 200 g fromages "tous risques" croûtes ôtées (bleu, comté, cantal, camembert, St Félicien enfin tout ce qui te tombe sous la main)
  • 50 g emmental râpé Label Rouge
  • 1 pincée cumin en poudre
  • 4 oeufs
  • 20 cl crème liquide
  • poivre blanc au moulin type Muntok
  • fleur de sel

Instructions
 

  • Préparer la pâte : sabler du bout des doigts la farine, le sel, le beurre. Ajouter les herbes et le piment.
  • Lier le tout avec l’œuf et l'eau sans pétrir (on touille pour que la pâte n'exprime pas son gluten donc ne devienne pas élastique).
  • Étaler la pâte, la piquer, la placer dans un moule à manquer trous par en dessous (vers le moule). Placez au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Cuire la pâte à blanc 10 minutes avec un papier sulfurisé garni de billes de cuisson ou de haricots. Ôter le papier et les billes/haricots.
  • Coupez les fromages ne morceaux.
  • Mélanger les œufs, la crème, assaisonner de sel, poivre, de cumin. ajoutez le formage. Verser le tout sur la pâte.
  • Finir de cuire la tarte 30 minutes au four.
  • Servir tiède ou chaud avec une salade verte.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette




3 Commentaires