Il s’agit de mon déjeuner d’hier midi: une salade hyper rapide à réaliser et délicieuse de saveurs marquées. J’adore les crevettes sauce cocktail, et je me suis inspirée de cette recette très années 70 (on n’en trouve guère plus dans les restos maintenant alors que c’était tellement tendance quand j’étais gamine!). J’en avais aussi fait une salade pamplemousse crevettes il y a un temps, comme l’avocat crevette si en vogue un moment.

Hier, ce fut juste « je jette tout dans l’assiette et j’arrose d’une sauce minute », histoire de faire bonne mesure. Surtout qu’en vieillissant, mes chattes ont tendance à devenir gourmande et qu’il faut que je surveille mieux mes denrées sur la table. Je ne sais par quel miracle de l’estomac cérébré, Topaze se trouve toujours à le seconde (téléportation depuis son coussin à l’étage ?) au pied du plan de travail dès lors que je cuisine, alors que si je ne vais que me faire un thé, elle ne bouge pas une oreille. C’est ma Topaze…

Voici donc ma recette qui ne vaut surtout que pour la sauce… J’ai dégusté ce plat en deux fois, midi et soir, et le soir je l’ai accompagnée d’une Cuvée Eliott AOP Lirac Blanc 2012 de La Genestière, un domaine pour lequel je travaille en CM (Instagram, Facebook et Twitter). Un vin minéral, texturé, parfumé aux arômes de cire, de pain grillé, et de fruits jaunes. Un vin qui peut soutenir les saveurs prononcée de ma sauce!

Salade de crevettes sauce piment d’Espelette
Author: Panier de Saison
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 125 g de roquette
  • 2 avocats
  • 250 g de crevettes rose cocktail
  • 2 pamplemousses roses
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol émondées
  • 1 cuillère à soupe de graines de courges
  • Sauce:
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à café de Moutarde ancienne
  • 1 cuillère à café de purée de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de Liqueur de Mûre
  • 2 cl d’huile de pépins de raisins
  • 7 cl de crème liquide
  • Pas besoin de sel ou de poivre
Instructions
  1. Sur un plat, étaler la roquette. Ouvrir et trancher les avocats en lamelles, les répartir dur la roquette. Eplucher à vif le pamplemousse, le couper ne cubes. Parsemer de pamplemousse la roquette. Répartir les crevettes.
  2. Préparer la sauce: mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Monter peu à peu l’huile, puis la purée de piment et la mûre. Finir avec la crème.
  3. Arroser la salade, servir aussitôt.

 

 

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