Pain de seigle au levain

5 heures 30 minutes
Pains et viennoiseries

Le pain à tartine pour le petit déjeuner ou pour le fromage? C’est définitivement pour moi le pain de seigle au levain!

Il a fallu que je prenne vite en photo ce nouveau pain au seigle, avant de le terminer car il est parfait! Moelleux, aéré, croustillant… Le pain idéal pour ma tartine du matin. Oui je me suis remise aux tartines: mais c’est à cause du miel. J’ai du mal à m’en passer. Certains c’est le chocolat, moi, c’est le miel, mon équilibre. Comme un anti-dépresseur, un confort-food à lui tout seul, un doudou de table. Alors après mon instant déjeuner d’hier, voici mon instant petit déjeuner d’aujourd’hui…

Et toi, quel est ton doudou de table?

Pain de seigle au levain

La recette du pain de seigle cuit dans un moule
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de pousse 4 heures 30 minutes
Temps total 5 heures 30 minutes
Type de plat Pains et viennoiseries
Cuisine Recette Française
Portions 12 tranches

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Dans la cuve d'un robot muni de la feuille, verser la farine, le sel sur un bord, le recouvrir de farine, faire un puits, verser le levain. Commencer à mélanger en versant l'eau peu à peu. La pâte est assez mouillée, c'est normal. Dès que le mélange est fait, laisser reposer 20 minutes.
  • Changer la feuille pour un crochet. Commencer à pétrir à vitesse 3 pendant 10 minutes, puis terminer 5 minutes à vitesse 2. Ôter le crochet, recouvrir d’un film. Laisser lever 2h30.
  • A l’aide d’une spatule, écraser la pâte pour la dégazer. La mélanger et la verser dans un moule à cake préalablement chemisé d’un papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon humide, laisser lever 2h.
  • Préchauffer le four à 200°c avec un récipient rempli d’eau placé tout en bas. Cuire le pain 40 minutes. Le démouler et le laisser refroidir sur grille.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

5 réflexions au sujet de “Pain de seigle au levain”

  1. Et le pain avec la farine de blé?je ne trouve pas la recette chez vous; je vais faire au seigle aussi =tout mon enfance .Il a l’air super bon.

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Evaluation de la recette