Happy Halloween!: je ne fête jamais d’Halloween à la maison, n’ayant pas d’enfant, mais c’est demain et c’est quand même sympa d’avoir la recette de la Tarte au potimarron et à la châtaigne, non?

La recette de la tarte au potimarron et à la châtaigne meringué comme une pumpkin pie

 

 

Bon, en fait, je te fête Halloween sans vraiment le faire moi-même: pas d’enfants et un désamour des bonbons qui me caractérise. Mais ce n’est pas une raison de ne pas être dans le mood et de ne pas te donner une recette automnale version américaine. Voici donc une réinterprétation de la très très classique « pumpkin pie », mais ici avec une pâte aux châtaignes et à l’huile d’olive, et au centre une crème de potimarron au miel de châtaignier de ma très bonne copine Bernadette.

Tarte au potimarron et à la châtaigne

 

Mon premier Halloween, je l’ai fêté aux Etats-Unis en 1992. J’étais alors fille au pair et je me souviens d’avoir été invitée dans la famille d’une copine également fille au pair, dans Connecticut. C’était magique car les arbres commençaient à perdre leurs feuilles dorées et rouges, il fleurissait des courges énormes de partout, aux regards étranges et inquiétant, et le soir, des bougies faisaient briller leurs yeux. C’était un week-end, et nous avions pâtisser toute la journée avec la mère de la famille: des muffins, des tartes au potiron, et rassembler dans de grands saladiers, des tonnes de bonbons… avant l’arrivée des enfants. J’ai un souvenir si coloré et si enchanteur de ce week-end… comme une image d’Épinal. Et je constate quand même que, même si la fête a été transportée ici, en France, surtout pour des raisons commerciales, ce ne sera jamais le même esprit.

comme la tarte aux potirons, la recette de la tarte meringuée au potimarron et aux châtaignes

Tarte au potimarron et châtaigne

Type de plat: Dessert, Tarte sucrée
Cuisine: Américaine
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Portions: 8

La recette de la tarte au potimarron et à la châtaigne, meringue italienne au miel

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Ingrédients

Pâte:

  • 190 g farine T55
  • 60 g farine de châtaigne
  • 50 g sucre cassonade
  • 5 g fleur de sel
  • 15 cl huile d'olive verte
  • 1 oeuf
  • 2 cl eau

Crème:

  • 400 g chair de potimarron
  • 15 cl crème liquide
  • 100 g miel de châtaignier
  • 1 g cannelle en poudre
  • 1 g gingembre moulu
  • 1 pincée noix de muscade
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs

Meringue:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 50 g miel de châtaignier

Instructions

  1. Préparer la pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'huile et mélanger pour bien la répartir. Ajouter l'oeuf battu avec l'eau. Mélanger pour former une boule de pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes.
  2. Cuire la chair de potimarron à la vapeur. Dans un mixer rassembler la chair cuite, le miel, les épices, la crème et les oeufs. Mixer finement.
  3. Préchauffer le four à 200°c. Etaler la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette. Huiler légèrement un plat à tourte (bords hauts). Dérouler la pâte dans le moule, les trous en dessous. Former de jolis bords en pinçant la pâte entre l'index et le pouce à l’extérieur et en retenant la pâte avec le pouce à l’intérieur.
  4. Déposer une feuille de papier sulfurisé et des haricots ou des billes de cuisson sur la pâte, la cuire 15 minutes en plaçant le moule sur la sole (tout en bas) pour qu'elle cuise bien au fond.
  5. Ôter le papier sulfurisé et les haricots, verser la crème sur le fond de pâte, enfourner pour 30 minutes.
  6. Quand la tarte est cuite, la couvrir de meringue:
  7. Porter à ébullition le miel. Monter les blancs en neige et verser le miel quand ils sont aux trois quarts montés. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et très brillant (il est tiède). Verser sur la tarte, lisser et faire dorer au grill du four 2 minutes ou au chalumeau à crème brûlée.

 

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