Et voilà le poulet paprika au barbecue dont je t’ai parlé hier. C’est un poulet jaune de chez St Sever, ouvert en deux et badigeonné d’une généreuse sauce maison au paprika, que je laisse mariner pendant plusieurs heures.

Pour la cuisson au barbecue, j’utilise un bbq Weber qui a l’avantage d’avoir un couvercle, donc tu peux reproduire les conditions d’un four avec un barbecue. Il te permet de cuire de grosses pièces.

Si tu n’a pas de barbecue couvert, tu peux créer un dôme avec un grand plat alu type plat jetable que l’on trouve dans le commerce et juste poser une pierre dessus pour éviter qu’il ne s’envole (l’air chaud, ça monte).

Place bien le poulet sur le côté, pas sur les braises, car sinon, ça brûle: les graisses du poulet coulent sur les braises qui s’enflamment. Je t’explique comment faire un barbecue dans mon article: Le barbecue, toutes les astuces pour un bbq réussi.

poulet mariné sauce paprika et cuit au barbecue en crapaudine

Poulet Paprika au barbecue (BBQ)
Author: Panier de Saison
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 beau poulet jaune élevé en plein air
  • Marinade:
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (oranger ici, mais tu peux prendre acacia)
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 petit pot de concentré de tomates
  • 10 tours de moulin à poivre (j’ai pris du poivre sauvage voatsiperiferi)
  • 1 cuillère à soupe de Wocestershire sauce
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Service:
  • 1/2 botte de jeunes oignons frais
  • 1 petit botte de coriandre fraîche
Instructions
  1. Ouvrir le poulet à l’aide d’un couteau ou d’un sécateur par le centre du dos (la partie non bombé, on présente généralement le ventre en l’air pour un poulet, donc tu dois le retourner).
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, en badigeonner l’intérieur et l’extérieur du poulet, couvrir et laisser mariner 4h hors du réfrigérateur.
  3. Préparer beaucoup de braises pour ton bbq ou préchauffer le four à 180°c avec le grill.
  4. Cuire des deux côtés le poulet, 15 minutes pour la peau, 45 minutes pour l’intérieur.
  5. Déguster chaud parsemé de jeunes oignons émincés et de coriandre juste rompue avec les mains.

 

 

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