Pâtisserie, Boulangerie, Traiteur, si tu passes ton CAP, le livre pro qu’il te faut

Livre Pâtisserie Boulangerie Traiteur©AnneDemayReverdy01

Comme tu sais, je suis professeur de CAP de cuisine à l’Ecole des Pros. Cela fait quelques années que je rédige certains fascicules de leur cours (notamment la science des aliments, la diététique, ainsi que les produits) et que je suis également un des professeurs de permanence pour les questions des élèves. Récemment, l’Ecole des Pros a également ouvert une formation CAP Pâtisserie avec Christelle Brua, formation dans laquelle j’interviens également quant à mes spécialités: Science de l’aliment, diététique et produits.

Nous nous sommes demandé avec l’équipe pédagogique quel livre pratique, ludique et complémentaire à notre formation pourrait être conseillé à nos élèves, et nous sommes tombés d’accord sur ce livre de formation, simple, très visuel pour qui veut s’entraîner à la maison: Pâtisserie, Boulangerie, Traiteur.

Livre Pâtisserie Boulangerie Traiteur©AnneDemayReverdy02

J’avoue que ce type de livre fait du bien: quand j’ai passé mon CAP, les manuels pour les pâtissiers étaient très techniques mais peu démonstratifs. On était très vite perdus quant aux tours de mains et aux bases simples. Et quand tu passes ton CAP comme moi à l’époque, en candidat libre (donc que tu révises toutes seule), tu étais parfois plein, mais alors vraiment, plein de gros doutes du comment faire, comment obtenir le bon résultat.

Livre Pâtisserie Boulangerie Traiteur©AnneDemayReverdy03

Le livre Pâtisserie, boulangerie, Traiteur m’aurait bien aidé à l’époque. Alors je voulais t’en donner les référence, comme certains d’entre vous me demandent parfois quel manuel acheter:

PATISSERIE, BOULANGERIE, TRAITEUR
Editions Orphie
35€

 

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