Pâtes fraîches all’arrabiata, lancement des ateliers Panier de Saison!

Ateliers Panier de Saison©AnneDemayReverdy04

A la rentrée, à partir du 17 septembre, je vais commencer à faire des ateliers de cuisine et de photos Panier de Saison, chez moi. Je ferai un lancement officiel à la fin du mois, dès que le calendrier sera établi, mais sache déjà que j’alternerai des cours de cuisine, des cours de photos et stylisme culinaire et des cours de lightroom et photoshop. Si tu es intéressé, laisse un commentaire avec ton mail bien renseigné en fin de cet article, je t’enverrai une annonce directement, comme cela tu n’auras pas à guetter l’agenda sur le blog.

Je sais déjà que je vais commencer par un atelier pâte fraîches, et un atelier de photo culinaire. Et comme j’avais besoin de photos pour illustrer l’annonce que je ferai à la fin du mois, j’ai réalisé ces pâtes fraîches all’arrabiata.

Je suis très piment, c’est le fils de Jeff qui m’y avait mise, tellement il en mettait partout. Du coup, je me suis habituée à relever correctement mes plats, histoire de leur donner de la chaleur et du peps.

Les tagliatelles all’arrabiata, ce n’est pas traditionnel. La sauce all’arrabiata accompagne généralement des penne rigate, qui retiennent bien la sauce grâce à leur tuyau et à leurs rainures. Mais bon, c’est égal, n’est-ce pas, l’essentiel est de se régaler!

Pâtes fraîches all'arrabiata, lancement des ateliers Panier de Saison!
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 600g de tagliatelles fraîches
  • 1 cuillère à soupe de purée de piment
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 cuillère de vinaigre balsamique
  • 4 gousses d'ail dégermées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de tomates cerise
  • 1 branche de basilic
  • Parmesan
  • Gros sel
  • Poivre noir du moulin type Vietnam
Etapes
  1. Dans une sauteuse, chauffer l'huile doucement. ajouter l'ail haché au couteau, le piment, laisser cuire quelques minutes. Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre, remuer et laisser compoter. Eteindre le feu. Saler, poivrer généreusement.
  2. Laver et couper les tomates cerises en quartiers, dans le sens de la hauteur. Laver et ciseler le basilic.
  3. Porter à ébullition 6 litres d'eau avec 42g de gros sel. Cuire les pâtes 2 minutes. Les goutter en conservant deux louches d'eau de cuisson. Ajouter cette eau à la sauce, porter à ébullition. Verser les pâtes dans la sauce, finir de cuire 1 minute tout en remuant.
  4. Au moment de servir, incorporer les tomates cerises pour les réchauffer, décorer de basilic et de copeaux de parmesan.
 

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