Salade toute verte aux graines de courge et œuf mollet, bien utiliser le curcuma

Cette salade fait le job, comme on dit: à la fois entrée possible pour 2 personnes, déjeuner sur le pouce pour 1 car plat complet végétarien, elle est fraîche et super vitaminée.

Salade toute verte à l'oeuf mollet©AnneDemayReverdy02

Et je te ré-invite à ma table de déjeuner, avec cette salade toute vite prête, de quoi me sustenter entre deux sessions d’ordi et 4 pater à mon Dieu Shiva (entendre par là,  mon piano de cuisine).

C’est une salade toute verte, avec des graines de courges, une vinaigrette antioxydante par excellence puisque avec curcuma et huile de courge, et un œuf mollet pour avoir mon taux de protéines… L’idée du curcuma dans la vinaigrette, c’est de papa que je la tiens. Il en met partout et donc dans ses salades et j’ai trouvé l’idée assez top. Cela du goût et de la matière à la vinaigrette et j’aime toujours autant la couleur jaune que cette épices donne aux plats.

NOTE SUR LE CURCUMA: le curcuma est un puissant antioxydant ainsi qu’un bon allier pour la régulation des graisses et des sucres dans le sang. Mais pour qu’il soit efficace et bien assimilé par l’organisme, il a besoin d’un catalyseur: le poivre. Veille donc toujours à associer curcuma et poivre dans tes recettes pour profiter de tous ses bienfaits.

Cette recette de salade complète est  fraîche, c’est tôt fait comme dirait ma grand-mère: c’est finalement l’œuf qui est le plus long à cuire, et c’est manger tout aussi vite, avant de repartir au bureau ou aux casseroles…

Salade toute verte à l'oeuf mollet©AnneDemayReverdy01
Recette de salade aux légumes verts de printemps et oeuf mollet

Salade toute verte aux graines de courge et oeuf mollet

Type de plat: Entrée, plat complet, salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 6 minutes
Portions: 1
Une salade en forme de plat complet, printanière et pleine de vitamines.
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Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1/2 coeur de laitue
  • 1 oignon frais
  • 1/2 avocat
  • 1/4 concombre épineux
  • 5-6 bouquets de brocoli
  • 1 c. à soupe graines de courge
  • vinaigrette:
  • 1/2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe huile de courge
  • 1/2 c. à café curcuma en poudre
  • Fleur de sel
  • Poivre noir

Instructions

  • Faire cuire l’œuf mollet, départ eau froide, compter 6 minutes à partir du frémissement.
  • Émincer finement la salade, éplucher l’oignon, couper le blanc en lamelles et à part, couper la tige verte en rondelles. Éplucher l’avocat le couper en lamelles, détacher le brocoli en petits bouquets. Laver et couper le concombre en rondelles fines.
  • Porter à ébullition une petite casserole d’eau salée, plonger le brocoli 3-4 minutes, le rafraîchir sous l’eau.
  • Préparer la vinaigrette: mélanger la fleur de sel, le poivre, le curcuma et le vinaigre. Monter le tout à l’huile.
  • Répartir les légumes (sauf le vert de l’oignon) dans un bol en 5 tas alternés. Rafraîchir et écaler l’œuf, le couper en deux, le poser au centre. Parsemer de graines de courge et de vert d’oignon. Assaisonner de vinaigrette,déguster aussitôt.

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