Quand il fait chaud, voire caniculaire, on n’a pas très envie de manger en général. Je vous propose une recette pleine de fraîcheur, une salade composée pour l’été.
Rapide et facile à réaliser avec quelques ingrédients estivaux, cette salade composée est croquante et composée uniquement de légumes. Elle associe ainsi du mesclun, des oignons rouges, des poivrons de couleurs différentes et quelques tomates cerises. Une touche de céleri branche apporte une saveur anisée très rafraîchissante.
C’est la vinaigrette de cette salade mêlée qui apporte également beaucoup de fraicheur : constituée de citron vert, d’huile d’olive, elle est enrichie d’herbes comme la menthe et le basilic.
La préparation de la salade composée pour l’été.
On conseille toujours de manger des crudités pendant l’été, mais bon, la salade verte seule, au bout d’un moment, cela devient monotone. Pour rafraîchir les choses, j’ai réalisé une de ces salades fraîcheur qui, même si elle se compose d’ingrédients simples et somme toute très courants, apporte des saveurs originales et très rafraîchissantes.
Les ingrédients de la salade.
Pour la salade, vous allez avoir besoin de :
- Mesclun ou de deux petits salades de couleurs différentes,
- Concombre : si possible un concombre épineux, peu riche en graines,
- Poivrons : un rouge et un jaune ou carrément 3 petits poivrons rouge, jaune et orange,
- Céleri branche,
- Oignon rouge : préférez un oignon rouge pour sa douceur et sa couleur. Mais un oignon blanc doux ou 3 oignons frais feront l’affaire,
- Tomates cerises : que vous couperez bien dans le sens de la hauteur pour avoir de jolis petits quartiers de tomates.
Les ingrédients de la vinaigrette.
La vinaigrette est composée de :
- Citron vert,
- Huile d’olive,
- Fleur de sel,
- Poivre blanc,
- Menthe fraîche,
- Basilic.
C’est une salade que je n’assaisonne pas tout de suite : elle peut attendre au frais, je la présente avec du sel et de l’huile d’olive. Le secret ce sont ces petits morceaux de citron vert que je mets dedans, ils donnent une certaine acidité sans pour autant énerver les dents. Le lime a en effet cette saveur douce, très parfumée et très fraîche qui “assaisonne” suffisamment. Il suffit dans chaque assiette d’un tour de moulin de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive.
Conclusion.
Cette salade vous rafraîchira à coup sûr. Accompagné d’un taboulé ou d’une salade de riz, elle sera complémentaire et pourra s’associer à une viande cuite au barbecue par exemple.
D’autres salades devraient vous plaire sur Panier de Saison si vous chercher de la fraîcheur, comme la salade grecque ou la salade de pastèque.
Salade composée pour l’été.
Ingrédients
Pour la salade composée pour l'été :
- 150 g mesclun
- 1 concombre épineux les petits concombre qui ressemblent à des cornichons, ils ne perdent pas leur eau et sont peu riches en graines
- 2 branches céleri-branche
- 100 g tomates cerises
- 1 oignon rouge (s)
- 1/2 poivron rouge (s)
- 1/2 poivron jaune
Pour la vinaigrette :
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 citron vert (s)
- 2 brins basilic
- 2 brins menthe
- Fleur de sel
- Poivre blanc du moulin
Instructions
Préparer la salade composée :
- Laver la salade mesclun, les poivrons, le concombre et les tomates.
- Ciseler la salade au couteau pour obtenir des lamelles.
- Epépiner et couper les demi poivrons en deux puis en lamelles.
- Couper le concombre en deux dans le sens de la hauteur puis en lamelles.
- Eplucher le céleri et l'oignon. Les émincer en fines rondelles.
- Couper les tomates en quatre dans le sens de le hauteur.
- Mélanger le tout dans un grand plat et couvrir d'un film. Garder au frais.
Préparer la vinaigrette :
- Presser le citron vert et faire fondre 3 pincées de sel dans son jus.
- Poivrer et monter la vinaigrette avec l'huile.
- Laver et ciseler les herbes fraîches. Les ajouter à la vinaigrette.
Assaisonner et servir la salade composée pour l'été :
- Arroser la salade composée de vinaigrette et mélanger avant de servir.