Sablé Tatin à la rhubarbe dessert IG bas pour un lundi tout permis!

Sablé Tatin à la rhubarbe IG bas©AnneDemayReverdy01

J’ai une grosse envie de sucré en ce moment., alors pour ne pas pourrir mon équilibre, je m’essaie à des dessert à IG bas, voire quasi-sans sucre. Les lundi vont devenir des lundi doublement permis, avec ces recettes de pâtisserie ou de dessert aux fruits, à l’image de ce sablé Tatin à la rhubarbe, fondant et croustillant, à base de farine d’épeautre intégrale (que tu peux remplacer par de l’orge mondé) et de sucre de fleur de coco.

Sablé Tatin à la rhubarbe IG bas©AnneDemayReverdy03

Je apporté cette Tatin à la rhubarbe au dîner avec  mes parents (j’étais en charge du dessert). Je l’ai accompagnée d’une glace au yaourt dont je te donnerai la recette la semaine prochaine.

Sablé Tatin à la rhubarbe dessert IG bas pour un lundi tout permis!
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 150 g de farine d'épeautre intégrale ou d'orge mondé
  • 30 g de sucre fleur de coco 50 g pour le caramel
  • 100 g de beurre ½ sel
  • 1 oeuf
  • 1 botte de Rhubarbe
Etapes
  1. Mélanger la farine, 30 g de sucre et le beurre du bout des doigts pour former un sable. lier avec l'oeuf battu avec une cuillerée d'eau, ne pas pétrir, juste mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  2. Dans un moule à tarte, déposer le reste de sucre de coco.
  3. Éplucher et laver la rhubarbe puis la répartir sur le sucre au fond du moule.
  4. Répartir aux doigts, la pâte sablée sur la rhubarbe. Garder au frais pendant que le four préchauffe.
  5. Préchauffer le four à 180°c. Enfourner la tatin et cuire 40 minutes.
  6. Servir froid ou tiède avec de la crème ou de la glace.
 

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