Ronde de légumes d’été ou rosace de ratatouille

Ronde de ratatouille©AnneDemayReverdy02

Voici le plat de légumes que j’ai servi à mes amis avec les ribs d’hier. C’est une autre interprétation de la recette du Tian provençal de légumes que j’avais donné ici il y a 3 ans. Seule la présentation et quelques ingrédients changent…

Ronde de ratatouille©AnneDemayReverdy01

Le secret de ces recettes, ce sont la cuisson lente et longue et surtout un environnement humide: il faut donc, comme si tu cuisais du pain ou dans une étuve à vapeur, placer un plat empli d’eau bouillante au bas de ton four.

Ronde de ratatouille©AnneDemayReverdy03

La petite surprise de cette recette, c’est le lit d’oignons au fond. Si tu aimes les anchois, tu peux également les placer avec les oignons dans le fond, après les avoir hacher finement. Seulement il faudra juste faire attention de moins saler les légumes.

Cette recette peut être dégustée chaude avec de la viande ou du poisson. Tu peux aussi la manger froide arrosée d’un filet de vinaigre balsamique de bonne facture, accompagnée de légumineuses ou de salade verte et pourquoi pas de charcuteries et fromages d’Italie.

Ronde de légumes d'été ou rosace de ratatouille
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 4 belles tomates rondes
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • éventuellement 5 filets d'anchois
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Etapes
  1. Éplucher et hacher finement l’oignon. Si tu mets des anchois, les hacher et les mélanger aux oignons. Huiler le fond d'un plat à manquer ou à tarte, étaler les oignons.
  2. Laver et couper en rondelles fines les autres légumes. Les répartir dans le plat en rosace en les alternant.
  3. Saler et poivrer, parsemer d'herbes de Provence et verser les deux cuillères d'huile sur les légumes.
  4. Faire bouillir de l'eau, verser dans un lèche frite placé au bas du four. Régler le four à 160°c et enfourner les légumes.
  5. Cuire une heure.
 

 

 

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