Salade de riz aux herbes

Salade de riz aux herbes©AnneDemayReverdy01

Une salade de riz qui change de l’ordinaire salade au thon et aux oeufs? Voici: le riz est cuit avec les courgettes pour un gain de temps et plus de parfum, j’y ajoute plein d’herbes et une touche de parmesan au service. Une recette très rafraîchissante, qui fera des heureux pendant les déjeuners au soleil ou en pique-nique…

C’est une recette qui m’a été directement inspirée par ce nouveau sel de la Baleine: le sel aux herbes et légumes du soleil. Je ne suis pas fan des sels avec des trucs dedans généralement, parce que très souvent les herbes ou les légumes que l’on incorpore s’oxydent et cela donne une mauvaise odeur de vieux bouillon. Mais ici, ce n’est pas le cas du tout. Le nez de ce sel est très garrigue, avec la présence de romarin en note de tête et une base douce et parfumée de tomates séchées. C’est très agréable.

Salade de riz aux herbes©AnneDemayReverdy03

Tu peux te servir de ce sel en assaisonnement, parce que c’est un sel fin, mais je me suis dit qu’en cuisson cela ne devait pas être mal du tout. Et je n’avais pas tord. Cela remplace tout à fait les bouillons cubes: une belle quantité d’eau, une cuillerée de sel dans l’eau, et tu as une eau bouillante parfaite pour cuire pâtes, riz, ou agrémenter ton couscous.

Salade de riz aux herbes

Type de plat: Entrée, salade
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Une salade de riz originale toute blanche et verte
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Ingrédients

  • 200 g riz de Camargue long
  • 3 courgettes
  • 1/2 botte persil
  • 1/2 botte estragon
  • 2 cives ou un oignon blanc
  • 50 g Parmesan entier
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • Poivre Sarrawak du moulin
  • sel aux herbes et légumes d'été j'ai pris celui de La Baleine, sinon, ajouter 1/4 de bouillon cube herbes et légumes.

Instructions

  • Dans un grande casserole, verser 2 litres d’eau et 2 cuillères à café rases de sel aux herbes et légumes d’été. Verser le riz et porter à ébullition. Cuire 10 minutes.
  • Laver et couper les courgettes en petits cubes en veillant à ôter les graines. Au bout de 10 minutes de cuisson du riz, ajouter au riz la courgette et prolonger la cuisson 5 minutes. Égoutter le tout, laisser refroidir.
  • Laver et ciseler le persil et la vice.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et une pincée de sel aux herbes et légumes d’été La Baleine. Poivrer et monter à l’huile.
  • Mélanger le riz avec le persil et la cive. Assaisonner de vinaigrette, mélanger, couvrir et laisser mariner au frais.
  • Au moment de servir bien frais, couper des copeaux de parmesan à l’aide d’un épluche légume et parsemer les assiettes de ces copeaux.

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Evaluation de la recette