Mincemeat cake ou barre aux fruits confits

Idéal pour le petit déjeuner nomade, le mincemeat cake ou barre aux fruits confits se déguste aussi à l’heure du café ou du thé.

 

La recette du mincemeat cake un biscuit aux fruits confits

Le Mincemeat cake est ce cake où il y a tellement de fruits confits que quand tu le coupes, tu te demandes où est la pâte… Le matin, au goûter, pour une petite faim, c’est la gourmandise anglaise parfaite: des fruits confits à profusion, sous forme de barre de délice, plein de parfums, deux trois bouchées pour ton tea time.

Qu’est-ce que le mincemeat?

A l’origine, mince meat signifie viande hachée ou coupée en petits morceaux. C’est en fait un mélange traditionnel anglais que l’on trouve en conserve et qui contient des fruits confits, de la graisse de boeuf (et souvent du boeuf haché), de l’alcool et de la mélasse ou du sucre, ainsi que nombre d’épices et 1 élément acide comme du jus de citron ou du vinaigre.

On cuisine le mincemeat souvent sous forme de « pie », c’est-à-dire une tourte que l’on mangeait au repas. C’est un élément sucré qui est donc, non pas destiné au dessert mais à la touche sucrée salée du repas.

Aujourd’hui, même si le mincemeat existe encore, c’est un élément souvent sans vainde, que l’on utilise pour faire des mini mince pies que l’on sert lors des fêtes familiales. Il est devenu synonyme de mélange de fruits confits aux épices et au brandy. On l’inclue alors dans d’autres préparations, et on en fait une farce de gâteaux. On peut réaliser le mincemeat comme je l’ai fait, avec de la pomme hachée, ce qui est souvent le cas en Angleterre.

La recette du mincemeat cake ou barre aux fruits confits

En plus, c’est d’une simplicité enfantine à réaliser… Mon mincemeat a une particularité, il est plus moelleux qu’à l’ordinaire parce que j’ai utilisé du sirop d’érable (qui comme le glucose, garde au gâteau plus d’humidité). Quand tu utilises du sucre en poudre ou en cassonade, le mincemeat est plus sec et se rapprocherait presque de la pâte sablée ou d’un crumble. Ici, c’est tout moelleux tout fondant à souhait…

 

Voilà de quoi commencer la semaine en beauté!

La recette du mincemeat cake ou barre aux fruits confits

Mincemeat cake, barres aux fruits confits

Type de plat: Dessert, Goûter, Petit Déjeuner
Cuisine: Anglaise
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 35 minutes
Portions: 12
Recette de mincemeat cake, ces gâteaux en forme de barre aux fruits confits d'origine anglaise
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Ingrédients

  • 225 g farine T55
  • 90 g beurre demi-sel
  • 1/2 sachet levure
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 cl lait entier
  • 10 cl sirop d'érable
  • 100 g raisins de corinthe
  • 1 pomme verte type granny
  • 100 g fruits confits mélangés coupés en petits dés
  • 1 c. à café 4 épices cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°c.
  • Dans une cul de poule, mélanger la farine et la levure. Les travailler du bout des doigts avec le beurre jusqu'à former du sable.
  • Laver et couper la pomme en petits cubes sans l'éplucher. Mélanger le "sable", la pomme et les fruits confits et raisins secs. Quand ils sont bien enduits de farine au beurre, faire un puits, verser battus ensemble le sirop, l’œuf et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
  • Verser la pâte dans un moule rectangulaire sur une épaisseur de 3cm environ.
  • Enfourner 25 minutes. Laisser tiédir quelques minutes, couper le Mincemeat en carrés ou en barres et laisser complètement refroidir avant de déguster.

 

 

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