Tartine de radis, pesto de fanes et oeuf poché

Une tartine de pesto original avec les fanes des radis et des pois chiche! Une tartine en guise de plat complet pour un printemps léger. 😉

Recette de tartine de radis au pesto de fanes et oeuf poché

Les tartines, c’est un peu mon dada: celle-ci est à base de radis et de fanes de radis, surmontée d’un oeuf poché. C’est une recette pour le printemps qui arrive, qui lie légumes et oeuf pour un repas complet en quelques bouchées et quelques minutes de préparation.

J’avais envie de cuisiner toute la botte de radis, avec les fanes, mais autrement qu’en soupe de fanes de radis. L’idée du pesto est bienvenue, surtout avec des pois chiche, ce qui change de l’avocat qu’on met souvent en base de ce type de plats.

Recette de tartine de radis avec un pesto de fanes

L’idée avec les tartines, c’est de se préparer un plat complet rapide et surtout anti-gaspi. Utiliser l’ingrédient en entier, ne rien jeter. Si en plus c’est beau, bon et sain… rien de tel.

Recette de tartine de radis avec un pesto de fanes

Tartine de radis, pesto de fanes et oeuf poché

Type de plat: Entrée, Plat, Plat végétarien, Tartine
Cuisine: Française
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Portions: 4
Une tartine gourmande et très printanière. Un plat complet sur une tranche de pain.
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Ingrédients

  • 4 tranches pain au levain très grandes tranches
  • 1 botte radis ronds rouges
  • Huile d’olive
  • 1/2 gousse ail dégermée
  • 50 g pois chiche
  • 20 g parmesan râpé
  • ½ citron jaune
  • 4 pétales tomates séchées dans l’huile
  • 10 olives noirs
  • 4 œufs
  • sel
  • Piment d’Espelette

Instructions

  • Laver et couper les radis pour isoler les fanes. Faire tomber les fanes dans un peu de beurre. Les mixer avec les pois chiche, l'ail en petits morceaux, le parmesan et le juste de citron.
  • Porter de l'eau à frémissement. Enfermer les oeufs dans du film étirable résistant à la chaleur (tapisser un verre à eau de filme étirable pour faire comme une poche, casse l'oeuf dedans, referme en tortillant le film.) Plonger l’œuf dans l’eau frémissante jusqu'à ce que le blanc ait coagulé.
  • Tartiner le pain de pesto, couper dessus radis, olives, pétales de tomates. Déposer l'oeuf. Poivrer et saler un peu.
  • C’est prêt!

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