Le je dis des livres de Marie-Claire Frédéric: au paradis de la Fermentation!

 

Ni Cru ni Cuit

Deux livres pour le prix d’un ce « Je dis des livres » avec un sujet qui commence sérieusement à me passionner: La Fermentation.

Marie -Claire Frédéric, après le magnifique Ni Cru Ni Cuit sorti chez Alma Editeur, nous offres les travaux pratiques avec un Aliments Fermentés Aliments Santé très facile d’accès.

J’avais adoré le livre Ni Cru ni Cuit qui balayait toute l’histoire de l’humanité à travers ce qui est peut-être la première façon de cuisiner (d’après certains, avant la cuisson et le feu!). Riche, très bien documenté, extrêmement bien écrit (tu ne te lasses jamais malgré une montagne d’infos et des hypothèses fouillées), très tentant aussi puisqu’il te donne quelques recettes originales des fermentations pratiquées depuis des siècles et revêtant parfois divers noms de par le monde… Un livre qui se lit comme une biographie de ces petites bêtes et de ces petits champignons qui font ton corps plus robuste et tes papilles gourmandes.

Aliments fermentés aliments santé

Je découvre maintenant le livre Aliments Fermentés Aliments Santé  paru chez Alternatives (Gallimards) autour des recettes majeures utilisant la fermentation. Marie-Claire Frédéric dédramatise à souhait la démarche, de quoi te motiver pour tenter l’expérience (je viens de nettoyer une étagère entière dans la cave en prévision) et t’initer tour-à-tour à la choucroute maison, au fromage maison, au levain maison, et j’en passe. Tu découvriras que le ketchup, avant d’avoir été du Heinz, est une recette ancestrale de fermentation, que les vitamines, contrairement à la pasteurisation, ne meurent pas d’un tel traitement mais au contraire, croissent et prospèrent. Que rien ne remplacera ce million de petites bactéries dans ton estomac pour l’équilibre de ta santé (l’estomac, ce deuxième cerveau) et que tu as l’air d’un pigeon à avaler des gélules de pro-biotique quand pour 160 d’entre elles, tu as autant de probiotiques dans 100g de choucroute!

Deux livres réjouissants à mettre dans toutes les mains, celles qui cuisinent et celles qui mangent. Pendules à l’heure, et à tes bocaux!

Marie-Claire Frédéric a créé un blog sur le sujet aussi: Ni Cru Ni Cuit

Aliments fermentés aliments santé 2

 

Le je dis des livres de Marie-Claire Frédéric: au paradis de la Fermentation!

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